一家拥有100多年历史的老字号企业 ， 撞上一家成立4年的新电商 ， 会在新消费时代擦出什么样的火花？

拼多多年货节联手东来顺 ， 百年老字号焕发“第二春” []

2019年12月20号 ， 拼多多年货节开幕第一天 ， 东来顺羊腿“万人团”狂欢开抢 。 “百亿补贴”下的东来顺羊腿 ， 售价99.5元 ， 击穿老字号线上零售历史底价；为年货节推出的羊肉“合家欢聚大礼包” ， 集羔羊切片、上脑、肋排丰富产品 ， 引发抢购 。

“希望全中国天南地北的家庭都能在年货节期间 ， 通过拼多多买到、吃到东来顺的羊肉 ， 在家也能享受阖家团圆的快乐 。 ”东来顺非物质文化遗产传承人陈立新说 。

据悉 ， 今年年货节 ， 拼多多联合三十万优质商家和数千头部农产品品牌 ， 推出了百万款全网极致性价比的品质年货 ， 满足5.36亿消费者不断升级的年货需求 。 拼多多年货节负责人介绍 ， “平台将发放高达40亿元的红包 ， 让大家在‘年货大街’上边玩边买 ， 持续激发和满足新客群和新场景下的新消费浪潮 。 ”

拼多多年货节联手东来顺 ， 百年老字号焕发“第二春” []

“北京老字号”加“上海新电商” ， 普惠全国消费者

晚上8点半 ， 一辆卡车拖着一车满载的羔羊 ， 拉进了内蒙古乌兰察布市的东来顺羊肉加工基地 。

车里总共284只羊 ， 多为小尾寒羊品种 ， 来自邻近的和林县 。 羊贩李国福说 ， 按照每只约1500元的价格折算 ， 这车羊价值超过30万 。 分页标题#e#

从源头收羊起 ， 东来顺就对羊肉品质要求严格 。 如果达不到标准 ， 比如太肥 ， 羊会被退回给羊贩子 。 2019年 ， 李国福供应了东来顺大约1/4数量的羊 ， 他没少被要求过“退货” 。

东来顺基地的一位员工过来检查这车新羊后说 ， 看着精瘦 ， 挺好 。 站在凛冽的寒风里 ， 看着羊被赶进围栏 ， 李国福咧嘴露出笑容 。

圈养一晚后 ， 这批羊在第二天走完检验流程 ， 进入宰杀车间 ， 经过排酸处理提升肉质 ， 再进入加工车间 ， 流水线上50多位工人分割处理完 ， 包装 ， 送入冷库 。

从进入东来顺的内蒙基地 ， 理论上最快只要3天 ， 羊肉就能达到北京消费者的餐桌上 。

诞生于1903年的东来顺 ， 以招牌的涮羊肉闻名 。 从北京最早的一家小饭庄 ， 东来顺已经演变成今天在全国各地拥有180多家线下门店、年营收以亿计的老字号企业 。

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羊都购自内蒙古草原 ， 随后送往乌兰察布市的肉业基地 。 基地已运作了20多年 ， 东来顺近年投资1亿建成的新厂占地100亩 ， 平均每天加工600只羊 ， 一年就是20万只 。 基地承担了东来顺全部的羊肉生产加工 ， 既供应各地门店 ， 也生产包装类羊肉产品 ， 供各大商超、电商渠道销售 。

从2014年起 ， 东来顺涉足电商 ， 2019年开始真正发力 。 入驻拼多多半年多 ， 东来顺发现来自拼多多的惊人消费需求 。 “我们现在是拉一车就卖一车” ， 在北京东五环的东来顺库房里 ， 电商运营负责人说 ， 平台上东来顺羊腿、羊排卖得非常好 ， 产品销往全国各地 ， 抵达了很多全新的消费市场 。

秋冬一直是羊肉的消费旺季 ， 尤其是过年前后 。 拼多多通过“百亿补贴”、万人团、限时秒杀等现象级入口 ， 联合东来顺等龙头企业用最好的羊肉助老百姓过一个“实惠、有趣、温情”的高品质新年 。

为了年货节大卖 ， 东来顺既准备了看家的羊肉产品 ， 还推出了年货礼盒 。 羊肉适合团圆聚餐场景 ， 礼盒是全羊或半羊的羊肉大礼包 ， 羊腿、羊排、羊蝎子等一应俱全 。 年货节期间 ， 东来顺羊肉基地加班加点 ， 连周末也没停下 。 为了保障供应 ， 最繁忙的时候 ， 这里一天要加工超过1千只羊 。 “今年肉价比较贵 ， 我们不仅希望可以全民普惠品质羊肉 ， 更希望能把这样一个百年老字号带给平台消费者 。 ”拼多多年货节负责人说 。 分页标题#e#

老字号联手新电商发力线上 ， 向“新消费”谋变

手持锋利的厨刀 ， 熟练地剖开羊胴体 ， 东来顺国家级非物质文化遗产传承人陈立新在东来顺西直门门店里 ， 向三位学徒当面手把手地传授刀工 。

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2008年 ， 东来顺涮羊肉技艺跻身非物质文化遗产 。 1971年就到东来顺参加工作的陈立新 ， 是这门技艺的第四代传承人 ， 也是唯一传承人 。

尽管许多环节已实现半机械化加工 ， 但羊肉的半成品加工、剔骨 ， 都还依仗人力 。 如何剔出花纹好看又好吃的羊肉 ， 这门手艺的精细度非机器所能及 。

作为一家餐饮百年老字号 ， 东来顺面临传承与创新的考验 。 长期以来 ， 企业专注于线下布局 ， 骤然开辟一个全新场景颇为不易 。 “百年老店既有要传承 ， 也要适应时代做创新 。 ”陈立新说 ， 东来顺也希望在产品和市场上针对新的消费需求做调整 ， 线上部分的发展 ， 除了可以快速了解到终端用户的需求 ， 也具有庞大的数据体系 ， 可以更加有效的帮助老字号获得新的发展动力 。

拼多多年货节负责人介绍 ， 平台数据显示 ， 线上消费者喜欢三五斤重的羊腿、羊排等 ， 无论做菜煲汤 ， 还是剔肉涮火锅 ， 吃法丰富 ， 反馈的数据都很好 ， “中国家庭对这种食材的认知度很高 ， 网上买羊腿羊排给人的感觉很实在 。 ”

来自拼多多的海量产品和价格消费数据 ， 帮助东来顺不断尝试 ， 在传统羊肉卷以外开发了诸多创新产品 ， 这种不停迭代优化 ， 大受市场欢迎 。 “拼多多的获客成本、运营成本相对要低很多 ， 使我们可以以非常实惠的价格把羊腿羊排‘卖爆’ ， 平台的“百亿补贴” ， 一只羊腿就补贴数十元 。 ”东来顺的电商运营负责人称 。

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拼多多年货节联手东来顺 ， 百年老字号焕发“第二春” []

“东来顺曾一直是线下餐饮 ， 更依仗传统羊肉卷等产品” ， 其内蒙古肉类加工基地总经理高连军说 ， “我们过去对羊排、羊腿分割很少 ， 全部都是剔骨 ， 然后就把肉用尽 。 ”高连军曾在北京管理过10多年的东来顺门店 ， 执掌内蒙古的羊肉加工基地后 ， 他从全局清晰地感受到 ， 拼多多汇聚消费需求的模式创新 ， 帮企业大大提高了生产效率 。 “以消费需求为中心后 ， 东来顺变化非常大 。 老字号在新电商上发展 ， 是对传承与创新的最好诠释 。 ”

作为东来顺的老手艺人 ， 陈立新对新电商的心态也很开放 ， “过去 ， 大家在东来顺的店里吃火锅 。 现在 ， 天南地北的家庭都能其乐融融地在家里过年吃羊肉 ， 这也是老字号的魅力 。 ”

北京工商大学经济研究所所长洪涛认为 ， 在多数消费者看来 ， 老字号产品是品质的象征 ， 社交化是电商发展的趋势之一 。 老字号也应该顺应潮流 ， 参与到新电商中 ， 通过下沉市场提振销量 。 拼多多作为新电商平台 ， 符合老字号品牌拉新的需求 。

“拼多多5亿多活跃买家 ， 其实不仅是提供了一个巨大的新销售通道 。 全新的人群 ， 新的消费方式 ， 可能会对涮羊肉的一些具体口味和工艺形成创新刺激 ， 历经岁月沉淀的百年老字号一旦抓住新需求 ， 能反过来成为一股促进新消费潮流的力量 。 ”拼多多年货节负责人很看好这对北京老字号与上海新电商的“老少配” 。

针对东来顺参加拼多多年货节 ， 北京市商务局相关负责人表示 ， 北京市鼓励老字号拥抱互联网、电商 。 北京市商务局在积极通过搭建资源对接平台 ， 帮助老字号品牌能更快更好地触网 。 此前 ， 北京市已经多次印发文件 ， 支持老字号企业实现线上线下融合 。

来源：(北晚新视觉网)

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标题：拼多多年货节联手东来顺，百年老字号焕发“第二春”