无厨师餐厅什么来头?原来竟是厨嫂当家,一大波厨嫂亲自煮制家乡

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厨师可以说是一间餐厅的重要组成部分,菜式的品质、出品的改良创新全靠厨师来把关,而我们今天要推荐的这家餐厅,有点特别,是一家无厨师餐厅。

大家可能要问了,无厨师餐厅?怎么可能!那谁来做菜?

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看到这些着装整齐的女性了吗?没错,她们就是餐厅负责炒菜的大厨,餐厅把她们统一称之为“厨嫂”。 每一位厨嫂正式上岗前都会经过一段时间的专业烹饪培训,而且和普通大厨还太不一样的是,她们专门负责某一区域中几道菜的制作,更具有针对性。

ENVIRONMENT 餐厅环境

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和餐厅名字一样,这里是“厨嫂当家”, 所有炒菜的大厨都是三四十岁左右的家庭主妇,

突出的特点就是能从厨嫂炒的菜中,吃到一种妈妈的味道,一种家的感觉、家的味道,独自在异地打拼的人,很少回家,会很想念家的味道,在厨嫂当家,就主打湖南风味的家乡菜。

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此外,这里的点菜模式也和别的传统餐厅不一样,每一道菜都做了实物,可以清晰看到食材和分量,实物旁边还配了一个竹签,每个竹签上都有一个条码,有所标示的有菜名和价格,喜欢吃哪个菜,抽签决定,看上哪个就选哪个。

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除了厨嫂是一大特色之外,全自助式的点餐服务也都非常吸引眼球,点菜制作区分门别类,有砂锅菜制作区、小炒制作区、蒸菜制作区等四个主要区域,而且全部属于一个透明的阳光厨房,可以很清楚的看到每一位厨嫂在里面炒菜,等菜做好煮熟后,直接在传菜窗口递出来,就可以上菜了。

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PRODUCT 美味推荐

钢盆鱿鱼

钢盆鱿鱼的特色,就是在钢盆下面可以一边加热,一边令鱿鱼和汁煮得更加入味,煮之前先将鱿鱼切丝,再爆炒,所以菜式的色相,是非常入味和够火候的。

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鱿鱼虽然味道很足,但是当吃下去不会觉得很硬,因为处理得很好,所以吃上去口感依然很嫩滑,而且可以吃到鱿鱼的香味,再加上有很多的指天椒在下面调味,所以这是一道很惹味、很适合冬天吃的小炒。

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大盘口味鸡

大盘口味鸡吃下去的感觉,会有点像辣子鸡,大家都知道辣子鸡是炸过的,所以吃上去口感会干一点,这个大盘口味鸡,就是在辣子鸡的基础上,会更加多汁点,吃到一半可以看到碟子上还有好多鸡汁。

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而且大盘口味鸡吃完后没辣子鸡那么干,没有会很热气的感觉,入味惹味的同时,会多了一种很湿润、非常好入口的感觉。

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汽水肉丸

为什么要叫汽水肉丸?因为是用蒸汽煲去蒸肉丸,整煲可以看到非常大颗的肉丸,还有红枣,以及一个蒸蛋。

因为用了蒸汽煲,所以煲里的食材可以均匀受热,再加上蒸汽也可以令食材营养没那么容易流失。

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因为加了红枣,所以汤喝起来特别清甜,猪肉丸虽然看上去简单,但是吃起来却很小时候的感觉和味道,因为小朋友不可以吃太多其他的食材,肉丸最有营养、最简单,又最容易入口,所以母亲会经常做肉丸、煲猪肉汤给小朋友吃,所以这道汽水肉丸是一道很有家乡回忆的菜。

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汽水肉丸中的大颗肉丸全部是厨嫂手工制作,再加上精心挑选本地土猪肉的五花部分,肥瘦适中,做成的肉丸也特别好吃。

汤锅野菜

有点像广式打边炉的吃法,将各种各样的菜放到汤锅里去煮了吃,有紫贝菜、苦菊菜、生菜等等。

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煲菜的汤底并不是用清汤去煮,而是五花肉切片腌制三天、风吹七天之后熬成的汤,所以本来就会带有一点油分,煮出来的味道也会比较入味和润口,不需要蘸什么酱都很入味,喜欢青菜的朋友推荐点这道汤锅野菜来吃。

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来厨嫂当家吃饭,真的会觉得无论从装修环境、服务态度,还是菜式出品各个方面,都有种家里人给你煮饭吃的亲切感,而且正是因为餐厅管理、出品把关的用心,所以使得厨嫂当家这个餐饮品牌,可以经历这么长时间的沉淀。

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详细信息

美味攻略

钢盆鱿鱼:48元/份

大盘口味鸡:38元/份

汽水肉丸:39元/份

汤锅野菜:38元/份

店名:厨嫂当家

地址:佛山市禅城华新路16号绿巢智谷创意园首层105、106、118铺

电话:0757---83991199

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