这鸳鸯豆腐，也叫双色豆腐，其实是指血豆腐和白豆腐。血豆腐， 一般是指鸭血、猪血、鸡血等。 由于这些是它们的鲜血制成，富含铁且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，是最理想的补血佳品之一。

白豆腐，是我们经常食用的豆制品， 它营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

其实对于经广君来说， 更看重的是血豆腐能清洁人体新陈代谢所产生的"垃圾", 排出毒素。红白相间，滑嫩爽口，味道超好，是美味的下饭利器，香辣嫩滑的豆腐，必须用勺舀着吃才过瘾！

-鸳鸯豆腐-

用料

主料：北豆腐1盒、鸭血1盒、郫县豆瓣酱1大勺

辅料：生抽1大勺、糖适量、白胡椒粉少许、青蒜末少许、水淀粉小半勺、盐1小勺、葱末姜末适量

做法

1.北豆腐和鸭血豆腐切小块，用开水焯一下，捞出沥干水分备用。北豆腐焯半分钟。

2.鸭血豆腐焯的时候，时间要长一些，1分钟左右。

3.锅内放油，烧热后，放入葱姜蒜末，快火爆香，接着倒入一大勺豆瓣酱，炒出红油，倒入1勺生抽，接着倒入开水。

4.开水一开始别多放，倒入豆腐后，汤汁不需要没过豆腐，一半的水位就行。豆腐软，咕嘟时间长了就碎了。

5.转中火炖一会儿，期间可以用炒勺背，轻轻推动豆腐。等汤汁少了，就倒入水淀粉勾薄芡。临出锅撒上研磨的白胡椒粉，和青蒜末，也可以用蒜薹、香葱。

6.营养又下饭的鸳鸯豆腐出锅喽。

生活贴士

天气渐冷，老人该如何过冬？ / ①冬季老人易发关节、颈椎、心脑血管疾病，注意保暖并适当通风；②防寒保暖，尤其是头部和脚部，外出最好戴帽，睡前热水泡脚；③适当锻炼，比如慢跑、打拳等，提高身体对寒冷的适应性；④多吃些羊肉、鸡肉、猪肝等。再忙，也记得问候父母！

来源 | 美食杰

本期编辑：向一

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