去超市买米时，总担心买到陈米或翻新米，想要吃到健康放心的新鲜大米，下次买米带上一张纸就行。

一秒识别陈米和新米

　　一、“纸巾鉴别法”

　　

　　陈年旧米通常会被黑心商家们重新包装，经过工业白蜡油浸泡加工后，伪装成晶莹剔透、色泽鲜亮的新米，不小心吃到这种翻新米，便会恶心头晕、上吐下泻，对身体伤害极大。

用纸巾怎么鉴别大米的好坏呢？方法非常简单，挑选大米时，用一张纸巾包着抓取一小把大米，将大米紧紧攥在手里，紧握一小会。

然后打开纸巾，将大米倒回米袋中，仔细观察纸巾上是否有油渍的痕迹。如果有淡黄色或无色的油渍印记，说明这是经过打蜡加工过的陈米；如果包裹大米的纸巾上干干净净，并无油渍，便证明是新米。

　　

二、“辨别新米、陈米”

　　

　　这种简单的、粗劣的“翻新米”可以用纸巾很快鉴别，但是有些被反覆打蜡抛光过的陈米，加工过程更加精细，用纸巾无法准确鉴别。这时，就需要我们用上一些鉴别技巧，才不会被陈米的“外表”所欺骗。

　　

1、看

　　

　　新米的色泽透明，米头（胚芽部）通常呈乳白色或淡黄色，新米的胚芽通常会保留的较多一些，乳白色的小点就更加明显；而陈米经过反覆加工，米头处几乎看不到乳白色胚芽，只留下一个小缺口，另外陈米的颜色会变深呈咖啡色。

　　

　　新米的表面颗粒饱满、色泽均匀有光泽。而陈米经过高温二次加工，其表面会有很多白沟纹和裂纹，并且陈米表面通常会有很多灰粉，看起来色泽暗沉。

　　2、闻

　　

　　新米闻起来，会有一种稻米的清香味。而陈米通常闻不到清香，只有米糠味，有些经过化学加工的翻新米，用袋子装起来密封一会后，就会闻到明显的霉腐味道。当然，如果闻到米的味道特别香，也需要警惕是添加了香精等物质的大米。

　　3、 捏

　　

　　新米中的水分比陈米多，抓一把在手里，使劲捏一捏，会感觉到黏性很强、颗粒圆滑硬实，最新鲜的大米有时可以捏聚成一团，而且捏完之后手里不易留下残渣；而陈米表面较粗糙、捏在手里很松散，有的翻新米一捏就碎，还会留下很多白面状的残渣。

　　

　　特别是不法商贩用石蜡加工的劣质米，摸上去还会有油腻黏手的感觉。

　　

4、咬

　　

　　新米的硬度比陈米高。将新米放在嘴里咬一咬，会明显感觉米粒很有韧劲、不易咬碎，嚼在嘴里也是一块块的；陈米一咬便碎，而且是粉末状的碎渣。

　　三、“辨别发霉大米”

　　

　　新米和陈米或许还只是口感上的差别。可是有些已经生霉的大米，会被商家经过晾晒翻新后后再次出售，这种霉变的大米，含有致命的黄麴霉毒素，是万万不能吃的。

　　霉变的大米如何识别？首先是闻味道，能闻到明显的霉味。

　　

　　其次，生霉的大米呼气反应剧烈，会有“出汗”反应，米粒潮湿、易结块；黏附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，胚芽处会变色发黄。

　　想要识别翻新的霉米，还有一招最简单的方法。黄麴霉毒素在紫外线照射下，会呈现淡蓝或淡绿色荧光。因此，我们可以用紫外光识别，判断一下大米是否已经发生霉变。

　　学会了这几招，再也不怕买到陈米霉米，选对米才能吃得香！

勾搭麻姐~

请微信扫描二维码

• 冰糖加苦瓜泡水喝原来这么厉害，每个男女都需要，太实用了
• 心理测试：选择一张你喜欢的嘴唇，测你天赋异禀的地方是哪方面？
• 心理测试：选择一张你喜欢的女生，测出你心里的人值得你爱他吗？
• 一张桌子一个饼铛 90后小伙街头做了10年牛肉饼
• 强化三头，这2个动作就有很好的效果，并且用了之后都说好
• 妻子去世，留下一张不知密码的银行卡，怎样才能取到钱？
• 冰箱里的肉冻多久就不能吃了？一张表总结得清清楚楚！
• 15元一张卡直接开你家门！杭州多个小区中招，更可怕的是…
• 57年来最热夏天，安装师傅都不够用了，空调大卖？真相出乎意料
• 把两个勺子绑在一起，放厨房里，太好用了！