饭店里超香的辣椒油，秘方偷偷告诉你爱吃辣“晚期患者”表示

爱吃辣“晚期患者”表示，食物里没有辣椒，那根本就属于“寡淡的清汤”！在四川，重庆等“重辣”区，也就是巴蜀一代人讲究辣椒要入到菜里面的味道，辣的味道都在红油里，那满桌的辣菜，红彤彤一片，让人想起“全国山河一片红”的名句。

那种酷辣，酷麻，让你眼冒金星，吃完，头重脚轻的感觉。

那今天，教大家怎么自己在家里熬制辣椒油。

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【辣椒油】

【食材】

辣椒粉40g 白芝麻10g 植物油250g 食盐2勺姜1片八角1个桂皮1个豆蔻1个白芷1个陈皮1个

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【做法】

1.锅中先倒入少量植物油，然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中，将生姜熬至表面刚刚开始变黄，立即关火捞出，注意不要让生姜焦糊；

2.将剩余的植物油倒入锅内，开火，加热至8分热即可以感觉到油很热；

3.关火，待油温降到4成热即油表面平静，手离近感受可感觉到热量时，将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌；

4.继续开火加热，保持最小火，并加入几勺盐调下味道；

5.待到辣椒油呈现深红色时即可起锅，颜色浅表示辣椒油熬得时间短了，香味会大打折扣，待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中储存。

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接下来就是吃饭，吃火锅的时候，自己调制一碗辣椒符合自己的辣酱蘸料就可以了~