圣诞特辑丨属于节日的传统欧式面包，你吃过几种？这周开始小编将给大家带来一年一度的圣

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这周开始小编将给大家带来一年一度的圣诞特辑，第一期的话题就是圣诞期间的传统面包。欧洲人在圣诞节期间会制作哪些面包来庆祝节日呢？它们分别有什么样的特点？小编还采访了Rebakery Studio的包子老师，就让我们开始今天的内容吧～

在一个阳光温暖的冬日午后，小编来到了位于上海市中心的Rebakery Studio，本期我们要探访的主角——潘妮朵尼Panettone就在这里等着我们。

大家可不要被小编弄糊涂了，潘妮朵尼Panettone并不是一个人，而是一款起源于意大利的圣诞面包。今天就由我们的嘉宾，Rebakery Studio的包子老师给我们带来它的详细介绍吧！

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包瑞沁，Rabakery Studio品牌创始人兼主理人

圣诞潘妮朵尼

Panettone

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潘妮朵尼的面团是比较松软的，

又充满了各种坚果的风味，

在圣诞节期间受到西方人的热爱。

”

潘妮朵尼 Panettone，起源于意大利米兰。米兰人称呼它为“Panetun”，原意为“大面包”。通常呈圆柱形，高度在12-15厘米之间，顶端做成巨蛋形。

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外形圆润饱满的潘妮朵尼

正宗的潘妮朵尼制作非常讲究，基本上要花去好几天的时间。包子老师介绍说，由于需要用天然酵种来发酵，冬天气温又低酵母不活跃，所以每阶段耗时很久，但这样可使得面包香气馥郁，且保持更长久的松软度。

在制作过程中，各种果干也会提前用朗姆酒浸泡，使其吸收酒香并且体积变大。而后与坚果一起在搅拌面团时掺入，烘烤完后坚果和果干的香气会在面包中充分发挥，诱人无比。

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面团中有时还会加入香草籽，风味更浓郁

“

撒上糖粉的潘妮托妮，表皮脆脆的，

内芯却又比较湿软，口感非常棒。

”

既然是圣诞节的传统面包，潘妮朵尼当然要比普通的欧式面包来得“华丽”。包子老师笑着说，欧洲人可是在潘妮朵尼里塞满了好东西：黄油、各种坚果和果干、各式香精、烈酒，当然还有不少糖。

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表面洒满坚果，里面有着丰富果干的潘妮托妮

据说很多意大利家庭的传统，就是会在圣诞节的早晨边喝咖啡边吃潘妮朵尼，然后边拆着平安夜的礼物。而包子老师推荐用来搭配潘妮朵尼的，是煮了洋梨的热红酒，这样既可以是冬日午后温暖的下午茶，又可以是晚餐后的甜品。

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冬日午后用一块潘妮朵尼配上一杯热红酒，温暖又惬意

除了潘妮朵尼，圣诞节还有其他传统面包吗？当然啦，下面有请包子老师为大家简要介绍另外两位——史多伦 Stollen和咕咕霍夫 Kouglof，还有圣诞特色的树根蛋糕 B?che de No?l。

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史多伦

史多伦 Stollen，是德国的传统圣诞面包。德国人在圣诞来临之际，以分享面包的形式，来纪念受难的耶稣。

这个面包不仅面团配方就高糖高油，传统做法在烘烤完后还要整个浸入黄油中，再撒上厚厚的糖粉，吃起来口感非常厚重。

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烘烤完后的史多伦要整个浸入黄油中吸收风味

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咕咕霍夫

咕咕霍夫 Kouglof，也是德国的传统圣诞面包，据传起源于神圣罗马帝国时期。它介于史多伦和潘妮朵尼之间，口感即像是蛋糕又像是面包。制作过程时间也很长，加入大量果干，造型为独特的中空形状，成品有着清晰的轮廓和花纹。

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造型独特的咕咕霍夫也是传统的圣诞面包

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树根蛋糕

树根蛋糕 B?che de No?l，是法国圣诞节的传统甜点，通常作为圣诞大餐的收尾。以前法国有一个传统习俗，就是在圣诞节前期，准备一根结有果子的粗大木柴，让它慢慢地燃烧长达十二天，寓意来年丰收与平安。

大壁炉逐渐消失后，法国人就在圣诞节用树干蛋糕来代替燃烧的木柴，用鲜奶油和巧克力将蛋糕卷组装成树桩的样子，并且加上圣诞老人、蘑菇、小矮人等节日元素进行装饰。

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撒上糖粉的树根蛋糕和圣诞的雪景融为一体

如果你热爱烘焙蛋糕甜品，想要学习线下课程和交流体验的话，可以报名参加Rebakery Studio的课程哦。感兴趣的读者可以咨询新浪微博@RebakeryStudio或者关注下厨房在线课程，获得详细信息。

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Rabakery Studio

地址：上海市复兴中路1327号

END

圣诞特辑的第一期就结束啦，你是否也爱上了具有丰富坚果和果干的圣诞面包呢？下一期我们讲给大家带来的内容是圣诞节的各种热饮。节日里有哪些传统饮品？它们的由来和做法？下期见！