田园风味---田园烧排骨：排骨

田园烧排骨

材料准备：排骨，芸豆，土豆，胡萝卜

排骨洗净，和凉水一起下锅，水开，用漏勺从底部搅打，5分钟，控水捞出，洗净浮沫。

芸豆剔除两头的筋，掰断。土豆削皮，切条。胡萝卜切条，备用。

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锅中加油，油温七成热下蒜片，干辣椒段，大料瓣，炒香，下胡萝卜条煸炒,炒到锅底的油变得金黄色，加芸豆翻炒，加土豆条，翻炒，加排骨，加老抽，生抽，加排骨汤，没过菜量，加盖子焖制，到汤汁粘稠，不要干锅，加盐，出锅，装盘。

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希妈有话说

1、焯烫排骨时，不要盖锅盖，要不出来的味道不好，假如捞出的排骨上附着的血沫太多，需要冲洗干净。

2、这道菜里用到了老抽，一般老抽的用量不要太多，用老抽时，宁少不要多，否则菜品颜色发黑，严重影响卖相。

3、田园烧排骨，是这道菜的菜名，只要是涉及到田园的，比如芸豆，土豆，茄子，南瓜，玉米，辣椒，都可以往里放，非常好吃。