一分钟学会包饺子的制胜秘诀,饱满紧实又好吃
“好吃不如饺子,舒服不如倒着”,这是民间的一句老话。在中国人的餐桌上,饺子占据很大的位置。就像有句话调侃的那样“过节了,不知道吃啥,吃饺子总不会错的!”但要想吃一口好吃的饺子,首先要掌握一些窍门,今天把压箱底的小技巧送给你哦。
包饺子的7大秘诀
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1.加鸡蛋的饺子皮更筋道
和面时,在面中打一个鸡蛋,包饺子时饺子皮不会粘,而且饺子煮熟皮还特别筋道。
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2.冷水面团口感好
和面时水和面是有比例的,通常面和水比例为2:1,而且最好用凉水,活好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。这样煮熟的饺子口感好!
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3.自剁肉馅简便方法
很多人在做肉馅时很头疼,不知道该怎么把肉馅做得细腻美味,其实很简单,把将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻,待肉完全冻实后取出,然后用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成细条,这时只需再用刀轻轻地剁几下,只要5分钟就可以完成。
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4.煮饺子要加盐
煮饺子的时候也是有技巧的,在水中放一颗大葱,等水开后再加点盐,再放饺子,这样煮出来的饺子不会粘而且很美味!
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5.肉馅里要不要打水
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水,为了使肉馅软滑口感好,用清汤或花椒泡的水,向着一个方向搅,搅到“上劲”馅料成团不散。
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6.饺子馅多了怎么办
肉馅在锅里放清水/高汤,烧开后,把多余的馅做成肉圆子放进去,放一些盐,烧熟后就是美味的清汤肉圆子。
素馅里面加入一个鸡蛋,一勺面,拌匀,一点点盐,平底锅烧热抹油,倒进去抹平,就可以做成美味的煎饼了。
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7.饺子包多了怎么办
在冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍,然后把饺子一个个排展开。等到冻住后,再装到保鲜袋里就好了。平时吃的时候拿出煮,非常方便。
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来源:香哈菜谱
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