逢年过节必不可少的男人下酒好菜，一言不合就被抢光！这爆炒花蛤

这爆炒花蛤，就犹如番茄炒蛋、酸辣土豆丝一样，太过家常又百吃不厌。虽然一年四季都可以买到，但秋季的蛤肉最鲜。

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做法：买回的花蛤放入盆中加清水，加入1勺盐，放入花蛤，静置1小时，至花蛤吐沙。

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2、坐热适量开水，水沸后放入花蛤，轻轻推动至花蛤都平铺在锅壁中。

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3、大概30秒左右，花蛤微微张开，捞出放在盆中，再次清洗，彻底去除泥沙。同时准备好需要的各种调味料。

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4、炒锅内倒入适量食用油，烧热后爆香葱姜蒜末，接着放入1勺郫县豆瓣酱和豆豉，煸炒出红油。之后放入干辣椒爆香。

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5、将花蛤放入锅中炒匀，放入2勺料酒、1勺生抽、1勺白糖。快火翻炒，使得花蛤均匀包裹酱汁。半分钟即可，临出锅撒上香葱末。

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前后不到10分钟，一道香辣咸鲜的爆炒花蛤，是最过瘾的低脂美食。