吃自助餐都想赚回来，内部员工给你看看食材进价单，你就全明白了好多人吃去吃饭都想一会儿把一切想吃的

好多人吃去吃饭都想一会儿把一切想吃的都吃到，最合算的就是自助了，品种繁多，可是又觉得自己吃不回本，就拼命的捡值钱的吃，可是你真的认为自己能吃回本吗？

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我的朋友家里就是开自助餐厅的，他跟我说了一下这个行业的内情，我们认为吃的特别贵的海鲜，餐厅的收购价居然低的让你不敢相信！简直一个是天一个是地。

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多么诱人的海鲜啊，往常我们买一点回家吃都感觉很奢华，因为海鲜不管在什么地方买都特别的贵，可是对饭馆来说进价的确特别的廉价

现在开始我们具体科普一下：

1：自助餐和其它餐厅的利润核算办法不一样

比如一家正常的餐厅在列菜单的时候就能够核算出每一盘菜的本钱，只需把菜的价格和每盘菜所需求的重量核算一下就能够得出这一盘菜的本钱是多少，一般一盘菜的毛利是50%，高级菜的毛利能到达60%，而自助餐不同，它是以一定时间内（比方一周）作为核算本钱的办法。

2：你认为的吃回本了其实是假像

你肯定是吃不回本的，如果让你吃回本了，自助餐就没有干的必要了，亏本啊。

说出来我们可能都不相信，你会说我天天逛商场，看海鲜我还不知道价格么？我去吃必定能吃回本，可是你错了。

给我们举个例子，我所在的城市是滨海城市，盛产海鲜。看看几个我们常常能看见的海鲜

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我相信我们看过这个就能看出我们往常所看到的海鲜以及我们购买的价格和餐厅比较差多少了吧，这个是自助餐厅中心厨房收购的价格，由于需求收购特别多的食材在分配给各个店面，所以价格特别的优惠。这还仅仅海鲜，自助里边食材多会集在冻货，海鲜以及肉里边。

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3：自助你能吃些什么

首先，只要不是黑心店家，一般不会出现什么严重的质量问题。可是以次充好必定会有的，以自助烤肉为例，里边许多的肉食都是复合肉，其间以鸭脯肉为主，份额各有不同2/8，3/7，4/6都有。

以下几种东西不要去吃，必定要牢牢谨记

如果有把肉剁碎了加工的东西，别吃；

肉纹路不明显的，别吃；

丸子类的东西，别吃；

泡酒（中药养生酒）红酒，别喝；

原因就不说，我们只需记住别吃就好了。

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4：自助怎样吃才能吃的多

现在的自助根本都是两个小时，或许有些会多半个小时，可是吃自助仍是要以健康为主。

健康很重要，如果吃完了就去医院了那就太值得了。

所以我们应该：

生果开胃→蔬菜打底→海鲜/肉→甜品

(别喝碳酸饮料，我简直喝2杯就有点喝饱了）