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油炸花生米在邹城叫“紧叨”，就是耐吃的意思，喝酒时来一盘酥脆油香的油炸花生米，既下酒还撑时候，俗话叫做坚持到底。 今天做的这款“老醋花生”，是一个很普通的小菜。老醋花生是一道四季皆宜的下酒小菜，香脆爽口。炒好的花生米配上爽口的几样小配菜，淋入炒好的酸甜味汁，好吃不油腻，就着喝点小酒或来碗白米粥都很美味。

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醋是油炸花生米的绝配，醋中的多种有机酸可增加鲜甜和香味，能增进食欲，促进消化，还能减少油炸带来的油腻感。经常食用醋浸泡过的花生米，可降低血压，软化血管，减少胆固醇在体内的堆积。 [食材]：花生米200g、油1茶匙、精盐1/2茶匙、陈醋4茶匙、白糖2茶匙、酱油1茶匙、洋葱、辣椒1、花生米挑选干净洗净晾干。

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2、炒锅里倒进油，倒进花生米用小火翻炒。

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3、炒到花生米变色并有轻微噼啪声时盛出。 4、洋葱切成小粒、辣椒切碎。 5、炒锅里倒进陈醋、酱油、白糖、精盐，用小火炒成稍微粘稠的酱汁。 6、花生米放凉后拌进辣椒碎、洋葱粒，浇进烧好的酱汁拌匀。

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