今儿大雪，不吃肉肉怎么过冬？大雪补一补，来年能打虎！
欢迎您来到傻大方资讯，本页内容是《今儿大雪，不吃肉肉怎么过冬？大雪补一补，来年能打虎！》，既然来了就转发一个再走呗。
正文开始：
大
雪
各位亲，今儿是大雪，冬季的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始。
SNOW
今年入冬以来，京城的温度是一天冷过一天，可到目前为止一片雪都还没下，见天都是凛冽的风，干冷的天气。
那么，晶莹的雪花啊，你们究竟何时才能降落？
不过话又说回来，甭管下雪与否，到了这日子口儿，您都得补起来了。老话说：“大雪补得当，一年不受凉！”趁着天冷可劲儿撮、可劲儿招呼，才是正题。
大雪要啃骨吸髓
冬季，讲究以骨入骨，以髓补髓，可以强健骨骼。故而大雪节气进补要啃骨吸髓，以强健身体。这时可以多进补些动物的骨头。
猪排骨
猪排骨富含人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。还具有滋阴润燥、益精补血的功效。
北京人喜欢吃炖排骨。合格的北京家庭主妇，都会做的一手好吃的炖排骨，以在周末改善生活，或者招待客人。
一锅香喷喷的炖排骨，是腔骨、肋骨、小排等不同部位的完美组合，做得了后，您有的吃，有的啃，有的嘬，有的吸。
羊蝎子
羊蝎子，也写做羊羯子，指带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，据《本草纲目》记载，羊髓是一种不可多得的药材，“甘，温，无毒，利血脉”。
羊蝎子香不香，要看汤底“艳不艳”，一般含干辣椒、香叶和大料（南方人称八角）等等。红色的汤底带着骨头熬出来腻腻的精华，浓厚醇香。
如果说吃排骨时的啃还只是浅尝辄止，是辅助手段，那么吃羊蝎子时您一定切忌斯文， 因为不啃的话，您真的吃不着肉。
啃羊蝎子的秘诀在于“敲骨吸髓”，肉啃完之后，骨头里的髓也想方设法吸个尽，发出“啫啫”的声音。
如今，京城里也流行吃烤羊蝎子，将羊蝎子穿在铁架子上，架势更加“骇人”，和涮羊蝎子比，口味更加劲道，纯粹，浓浓的草原游牧范儿。
大雪要补羊肉
大雪时节吃羊肉是进补必备的。羊肉性温，冬季多吃可以增加抵抗力，以抵御严寒。正巧北京人对羊肉颇为偏爱，简直是上顿吃完，下顿惦记。
铜锅涮肉
老北京人吃涮肉讲究原汁原味，铜锅炭火，清汤锅底。葱段、姜片、花椒，简单的几样料品配好，再加入开水，清澈见底的锅底就做得了。
铜锅涮肉的小料也不复杂，不过却很讲究。六必居的芝麻酱，王致和的酱豆腐，还有韭菜花，这三样必不可少。
涮羊肉的种类繁多，什么：大三叉、羊筋肉、羊上脑、羊磨裆、羊里脊、羊腱子肉、一头沉和黄瓜条。涮羊肉片的时候切忌时间过长，变色基本就能吃了。
爆肚
爆肚也是老北京的特色吃食，爆肚的分类同样五花八门，有葫芦、食信、蘑菇头、散丹、百叶.......均是选取羊、牛肠胃的不同部位，每一种的嚼劲儿，口感，味道都大不相同。
吃爆肚讲究一盘一盘的上，先来百叶、肚仁，再是葫芦、散丹，由好嚼的到不太好嚼的，先易后难，越吃越香，越嚼越够味儿。
大雪要补牛肉
冬季，北京人也喜爱吃牛肉。牛肉富含大量的蛋白质和氨基酸，且脂肪含量很低；多吃既可温补阳气、健脾补肾，还不易发胖。
酱牛肉
老北京酱牛肉味道醇厚、入味儿，不柴不腻不塞牙，适合当下酒菜。
酱牛
肉卷饼或者夹在刚出锅的芝麻烧饼里，吃进肚里，抗饿，盯时候。
炖牛肉
小碗炖牛肉，本是一道清真菜肴，软烂的牛腩肉，扑鼻的香气，吃起来下饭；就着烙饼、馒头、花卷等更是入味儿。
炖牛肉当浇头吃面条，更是堪称享受。热乎、劲道的“锅挑儿”切面或者手擀面，浇上一勺炖肉汤，再来五、六块牛肉，吃起来就是满足、舒坦。
大雪节气天寒地冻，多吃肉是应该的，可是蔬菜、水果也不能少吃。
大雪时节要吃“三雪”
大雪节气贵在“养藏”。从饮食方面来说，这时候应多吃“三雪”，即雪藕、雪菜、雪梨。
雪藕
雪藕身形肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁。诗人韩愈曾有″冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊″之赞。
雪藕富含淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，性味甘温，冬季食用，主补五脏，健脾开胃，益血补心。
雪菜
雪菜食用具有开胃消食、明目利膈的功效。北京人习惯叫它雪里蕻。
肉沫炒雪里蕻是咱北京人冬天下饭的“利器”；雪里蕻拌面条，也是别有滋味。
雪梨
雪梨，有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。冬季是呼吸道系统疾病的高发时段，多吃雪梨，可缓解呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤、祛痰等症状。
大雪还应吃冬笋
严冬时节，鲜嫩的冬笋正应季。相比于春笋和夏笋，冬笋品质最佳，营养最高。它不仅含有丰富的胡萝卜素，还含有多种维生素。
鲜美脆嫩的冬笋无论是炒菜还是做汤都十分美味，又有“金衣白玉，蔬中一绝”的佳名。
大雪食谱推荐
白萝卜炖排骨
食材：
猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
做法：
1．猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2．锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
注：关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。
家常羊蝎子
食材：
羊蝎子2500克、料酒250克、水1500克、老抽30克、姜块2块、香叶3片、大葱段3段、八角2个、桂皮3片、白芷2片、小茴香一勺、陈皮5根、草果1个、丁香一小勺、大红袍花椒一勺、干辣椒3个、冰糖30克、盐一大勺、香菜一根、醋一大勺、生抽30克。
做法：
1、羊脊骨先清洗干净，姜块拍碎
2、锅中加入充足的清水，加入姜片煮沸；
3、放入羊脊骨，倒入三勺料酒，煮沸撇去浮沫；
4、捞出羊脊骨，放在凉水中洗干净备用；
5、锅中放入水和所有的材料煮开，再放入羊脊骨炖熟即可。
老北京煨牛肉
食材：
牛肉、酱油、白糖、葱、姜、桂皮、大料、花椒。
做法：
1、牛肉切方块，用热油炸成杏黄色，锅中放足量的水；
2、加酱油、白糖、葱姜桂皮，并将大料和花椒包在布包里放入，转小火煨炖，约四小时熟。
3、牛肉煨熟后关火，将肉盛出，在剩下的汤汁中加入较多的白糖，小火熬到汤汁冒泡变红并黏稠时关火；
4、此时将肉块倒入稠汁中，将稠汁全部裹在肉块上，盛出装盆。待凉了之后，切成一片一片即可。
冬笋炒腊肉
食材：
生腊肉200克、 冬笋200克、青蒜15克、味精5克)、料酒15克)、白砂糖5克、 盐3克、豆豉5克。
做法：
1. 将腊肉洗净，切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片；
2. 冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片，用开水焯一下，去掉涩味；
3. 青蒜择洗干净，切成2.4 厘米长的段待用；
4. 热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。
给您介绍了这么多好吃的，小北也是饿的不行了，今儿中午去哪寻饭辙呢？就跟下面这些馆子里挑一个算了。
95号酱骨·一块豆腐
推荐：
特色炒棒骨 、一块豆腐、 最东北锅包肉 、东北大拉皮 、 特色大铁锅烀腔骨、 牡蛎豆腐汤、 土豆泥、 草帽饼
人均：
60元
地址：
展春园西路2号蓟鑫大厦一层(五道口华联商厦南)
羯子李
推荐：
白汤精品羊蝎子、炸灌肠 、麻豆腐、 炸窝头、芥末墩、老北京爆肚 、 臭豆腐、京味茄泥 、 豌豆黄
人均：
90元
地址：
西便门西里7号楼1楼(天宁桥西北辅路)
南门涮肉
推荐：
冻羊肉、 鲜百叶、 手切鲜羊上脑 、手切鲜羊肉、 炸火烧、烤烧饼、 羊腹肉
人均：
90元
地址：
安定门东滨河路东河沿乙9号楼底商
西江美食舫(健德桥店)
推荐：
井冈山老俵笋、 冬笋老鸭汤、瓦罐煨汤 、石蘑庐山石鸡 、石磨脱骨凤爪、南昌炒米粉、 井冈山豆皮、藜蒿炒腊肉、铁板蒜香鲈鱼、鄱阳湖鱼头王 、 藜蒿炒香干
人均：
78元
地址：
北土城西路103号（地铁十号健德门站A出口）(近健德桥)
文/壹月陆日
??@所有北京人！今日大雪！！！
??唉！亚运村……没了！
??央视曝光！全是假货，没有一件真品！一件都没有！没有！
- 当医生的婆婆从来不吃的几种食物，也从来不准我们吃，真讨厌！
- 愿今天青大这场“大雪”带给你好运 ~
- 女大学生几乎不吃饭一年胖十斤 原来肚子里长了这个
- 从不吃早饭到胆囊癌仅需四步，你还敢不吃吗？
- 孩子咳嗽不吃药？！别急！自制驱寒止咳棒棒糖！
- 这几天儿科门诊爆满，家长要小心这种病毒
- 缤纷圣诞季，欢乐享不停
- 穴位按摩“养暖”，来年可打虎
- 这家低调谦虚的老火锅可不输网红店，人均37元为啥不吃？
- 开了60年广州老字号云吞店！不吃绝对后悔！冬天来一碗简直要上天