水煮肉片

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准备食材

1.里脊肉、蒜苗、生菜、大蒜、胡椒粉、花椒、料酒、鸡精、食盐、味精、蛋清、干淀粉、小苏打均适量

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2. 大蒜弄成末，蒜苗切成菱形段，生菜用手掰成块备用

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3. 把里脊肉切成片，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉、小苏打、料酒、用手给抓匀，然后在加一个蛋清，搅拌均匀，放点淀粉

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4. 锅里放油，烧热后，放花椒，炒香，再放豆瓣酱、干辣椒、煸炒、再放些葱花、姜末炒香

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5. 把刚才准备好的蒜苗还有生菜放锅里炒，加入料酒，生抽

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6. 加点清水适量就可以，加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，等开锅后，把生菜给捞出来，备用。

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7. 这时候锅里，汤要是不够的话，可以加点水，把刚才准备好的肉片放入锅中，别着急搅拌，防止刚才抓才抓的肉片上的芡子掉了。

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8. 用筷子把肉片轻轻搅动，撒适量的干淀粉勾芡，捞出肉片置于碗中生菜上面。撒些辣椒面和花椒面，蒜末。

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9. 另起一锅，放油，烧到7成热，把油淋上 去

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