冬季养生食疗11款
参芪鸡汤
材料:母鸡1只,党参30克,黄芪30克,生姜20克,大枣10枚,葱、蒜、酱油、醋、料酒、盐、糖等调料适量。
做法:将母鸡去内脏洗净切为小块,用开水略烫,去血腥味。
将鸡块放入锅中,加入中药及调料用火炖2小时以上,吃肉喝汤。功效:具有益气健脾、补虚固表的功效,适合于脾胃虚弱、食欲不振、易于感冒的中老年人食用。
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糖醋带鱼
材料:带鱼500克,姜2片,葱1根切段,蒜茸1勺,糖及醋各4勺,水适量,生粉1勺,酒1勺。
做法:将带鱼冲洗干净,抹干水分,切块,用少许盐、酒稍腌,扑上生粉。烧锅下油,将带鱼放入油锅内炸约10分钟,至金黄色,达到外焦内软时捞出,沥干油分,装盘;下油爆香蒜茸、姜片及葱段,再倒入糖醋料煮开,趁热将糖醋汁浇在鱼身上。功效:具有增强体质、提高肌体免疫力的作用,适合于体质虚弱者食用。
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什锦面包
材料:全麦面粉500克,葡萄干10克,南瓜籽10克,核桃仁10克,青梅20克,桃脯5克,苹果脯5克,鸡蛋50克,鲜酵母5克,盐10克,白糖及水适量。
做法:将各种果料和鲜酵母切碎,放入30℃的温水中拌匀,投进鸡蛋、盐,白糖搅拌均匀后加入面粉,再把果料倒入面内,搅拌均匀后饧发30分钟。烤盘擦净刷油,把发好的面团搓条,放在烤盘里,刷一层清水,放进保温箱再饧1~1.5小时,待涨至二倍时,送入炉烤10分钟(炉温250℃~280℃)出炉,出炉时刷一层蛋清水即成。功效:具有益气开胃、调畅心情的功效,适用于情绪抑郁者。
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水果沙拉
材料:香蕉200克,苹果50克,梨50克,葡萄柚50克,色拉油沙司、鲜奶油、柠檬汁适量。
做法:将香蕉、苹果、梨、柚子去皮及核,切成块,放入盛器内拌匀,再将鲜奶油,柠檬汁倒入色拉油沙司内拌匀,浇在水果块上即成。功效:具有清心安神、改善心情的功效,适用于心境低落者。
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黄豆焖羊肉
材料:羊肉500克,黄豆200克,辣椒30克,花椒10克,大料(八角) 10克,葱、姜、蒜及调料各适量。
做法:将羊肉洗净切块,黄豆浸泡发开,与羊肉一起放入沙锅中,加入辣椒、花椒及调料等,以小火焖熟至烂熟后食用。功效:具有健脾益肾、祛寒强体的功效,适合于体质虚弱的中老年人在冬季食用。
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参归烧海参
材料:党参20克,当归10克,水发海参300克,黄酒10克,葱、姜、蒜及调料适量。
做法:将党参、当归水煎浓缩作高汤使用,海参洗净,切成条块,放入开水中略烫后捞出备用。炒锅烧热放油之后,入葱、姜略炒,再放入海参炒至六七成熟,加入党参、当归的高汤和调料,用小火慢慢煨制,烧至汤汁浓稠时,加入湿淀粉勾芡,再加麻油少许即完成。功效:具有益气养血、补肾助阳的功效,适合于腰膝酸软、神疲乏力、阳痿遗精、虚弱劳怯、久病体虚者食用。
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山楂丹参鸡
材料:童子鸡1只,山楂50克,丹参20克,葱、姜、蒜及调料适量。做法:将童子鸡去毛及内脏,洗净切块备用,山楂、丹参洗净,与鸡肉一起放入砂锅中,加入调料用大火烧开后改为小火慢慢炖至烂熟后食用。
功效:具有益气健脾、活血化瘀的功效,适合于体质虚弱并有血瘀症状的心脑血管疾病者食用。
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芎归炖猪心
材料:川芎20克,当归10克,猪心1只,葱、姜、蒜及调料适量。
做法:将川芎、当归洗净备用;猪心洗净切块,放入开水中略焯后捞出备用。将川芎、当归、猪心、葱、姜、蒜及调料放入砂锅中,用小火慢慢煨制1小时后食用。具有益气养血、活血化瘀的功效,适合于心慌气短、失眠多梦的心血管疾病者食用。
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胡桃仁饼
材料:胡桃仁(或核桃仁)50克,面粉250克,白糖少许。
做法:将胡桃仁打为碎末,与面粉混合在一起,加水适量,搅拌均匀,烙为薄饼食用。功效:有补肾御寒、润肠通便的作用,适用于肾虚腰痛腿软、畏寒怕冷、大便干结等肺、肾两虚的人群。
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芪杞炖子鸡
材料:童子鸡1只(约500克),黄芪30克,枸杞子30克,白术10克,调料适量。
做法:将童子鸡洗净,切为小块,加入诸补益中药和葱、姜、蒜、盐、酒等调料,用文火慢炖1小时,食肉喝汤。功效:有补中益气、滋阴助阳、增强肌体抗病能力的作用,适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。
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发散风寒汤
材料:鸡蛋1个,香菜10克,葱白5克,生姜5克,盐、味精等调料适量。
做法:鸡蛋搅拌均匀,香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。将清水在锅中烧开,加入少许水淀粉,使水略稠后,将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入,使之成片状。再加入香菜、葱、姜、盐、味精等调料,出锅前加入香油少许。功效:有祛风散寒、发汗解表的作用,适用于轻度感冒初期。
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