寻味丨舌尖上的一抹“红”

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寻味丨舌尖上的一抹“红”

眼瞅着快要到年底,是时候吃点儿红色系的食物来开开运了。本期我们从颜色出发,以红色为主线,为大家准备了12道红彤彤的美食。吃完这些食物,你就“红”啦!

干烧鳝鱼

寻味丨舌尖上的一抹“红”

三样菜的知名度已不用过多叙述,一直处于来晚了必排队的状态。作为三样菜招牌里的招牌,干烧鳝鱼绝对不容小觑。鳝鱼个儿大、腰身肥硕粗壮,让还没动筷子就开始想象肉质的肥厚。满盘的辣椒搭配着点缀的黄瓜条和西芹,再加上时不时飘过来的香气,口腔中已经开始分泌唾液了好嘛!鳝鱼用菜籽油炸,再用汤汁烧干入味儿,火候掌握得好,表皮虽然焦脆可口,但里面的肉仍然软嫩飘香,每一口都火力十足。

钵钵鸡

寻味丨舌尖上的一抹“红”

钵钵鸡本是四川农家自创的一道小吃,当地人常在吃奶汤面时配上钵钵鸡,如今已经成为成都街头巷尾闻名的小吃。所谓钵钵,指的是盛装食材的瓦罐,钵钵中盛装红油,红油中浸泡着成串的鸡肉和各种荤素食材,姿色看起来十分诱人。

 原味水煮美蛙

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整只的大个儿牛蛙,一大盆红艳艳地端上来,顿时感受到了江湖菜的豪气。三样菜的这道出品是地道的四川味道,蒜瓣一样的蛙腿肉雪白弹牙,十分嫩滑。由于采用小火慢焖,食材都非常入味,吃下去一口都是辣汁和蛙肉的香气。丝瓜虽不是主打,却深得“不吃牛蛙星人”的喜爱,一口下去香辣与咸鲜的味道几乎喷了出来,正是下饭的好菜。

三样菜(工体店)

地址:朝阳区工体北路29号楼

电话:6552 3499

营业时间:11:30-03:00 

人均:120元

豆花凌波鱼

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撒椒是一家专注地道江湖菜的餐厅,从店名就可看出江湖菜的豪迈。一道好的江湖菜,如果厨师不是大把撒辣椒和花椒,哪里还能有够冲的滋味。虽然江湖菜散落在民间,不成体系,但撒椒菜品研发团队为了选择更能代表江湖菜的菜品,生生走访了317道江湖菜菜品之始祖,精选出10余道经典大菜进行改良创新,独成一派。店内主打菜豆花凌波鱼,豆花用黄豆、绿豆、黑豆三种豆子手工制成,凌波鱼在鲜麻的油里滚过后,一口咬下,鲜嫩香麻,配菜水培豆苗直接连根端上桌,可以剪下来烫着吃,清爽解腻。

暴力猪脚

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暴力猪脚,选用脂肪含量更少的猪前脚炖煮,保留软糯口感的同时皮质更嫩,吃起来不会腻;掰成块的土豆吸足了猪脚汤汁,吃起来粉嫩耙软,还可以免费续加。虽然是江湖菜,但撒椒餐厅的装修环境却美得够嗲,明亮娇艳的用色,花园式的环境,呼应了“撒娇”的谐音趣味,又少了江湖菜的粗放,尤其是店内的辣椒和油都是一次性使用,讲究可见一斑。

辣子鸡

寻味丨舌尖上的一抹“红”

在一片红灯之中满世界“找鸡”的趣味性,去红灯区违法,那就点道辣子鸡吧!这并不是店家的不实惠,用筷子扒拉辣椒的哗哗作响之声,才是吃辣子鸡的绝妙之处。花椒与辣椒的威力,激发出鸡肉最本真的鲜味。里面的小土豆更是十分可口,重点是吃完之后辣椒可以打碎成辣椒酱带回家,这便十分划算了。

撒椒(朝阳大悦城店)

地址:朝阳区朝阳北路朝阳大悦城6F-05号商铺

电话:8585 7001

营业时间:10:00-22:00 

人均:100元

巴夫洛鸡肉红菜头汉堡

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真的是红彤彤的汉堡!里面的鸡胸肉已提前腌制,然后裹上自制炸粉煎炸,本就酥脆可口。再配上美国巴夫洛酸辣酱,更是无比开胃。红彤彤的面饼得感谢红菜头汁,搭配彩丝沙拉,配墨西哥辣椒片和美国胖薯条,色彩丰富又好看,分量也很足。

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不过不用担心吃不饱啦,点任意主菜,旁边的沙拉台都会让你敞开了吃。别说,可选择的种类还真不少,TO君尤其推荐沙拉台的凉面。

BLT美式西餐厅

地址:朝阳区建国门外大街21号北京国际俱乐部院内1楼88号(近日坛路)

电话:8532 2998

营业时间:11:00-21:00

人均:134元

墨西哥香辣牛肚汤

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上次在Q mex吃饭,恰逢新brunch菜单上线,于是便与这道墨西哥香辣牛肚汤偶遇了。这款汤被墨西哥人认为是“最佳醒酒汤”,轻松治疗宿醉。用墨西哥做法将牛肚,牛至叶配红辣椒、洋葱、柠檬等调味烹饪,香浓的口感暖胃又暖心。

Q Mex Taqueria 库迈塔可餐吧

地址:朝阳区新源里西20号楼金尚首层106单元

电话:8435 3601

人均:130元

沾益辣子鸡

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这道来自沿途餐厅的辣子鸡看起来是不是十分貌美?TO君特意询问了店家做法,在家也可以做哦!首先要将鸡腿剔骨、改刀,加入料酒、盐、糖、胡椒粉等备用;取芒果一个,剥皮取肉打汁备用;取鸡蛋5个,开盖洗净,留壳备用;以分子菜式的手法,把第二做成鸡蛋黄,装入第四的鸡蛋壳里,成为芒果鸡蛋备用(觉得太复杂的可以不做旁边的鸡蛋);油五成热,把第一下锅炸制酥脆,棕红色起锅;然后再下少许油,放入麻椒、沾益人民种植的干辣椒段及芝麻,炒制到麻辣味扑鼻,再翻炒均匀调味,摆盘点缀即可。

洛神花米酒

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谁说红色仅限于食物了?这里的洛神花米酒,从第一眼就让吸引了TO君的眼球,尝试了之后更是爱不释手。

沿途餐吧云南菜(建外大街店)

地址:朝阳区建国门外大街17号(近友谊商店东门)

电话:8530 6400

营业时间:10:00-22:30 

人均:126元

番茄牛腩

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怎么可以少得了这道极具大家喜爱的菜呢!番茄和牛腩可是美食界的最佳CP,一碗浓汤的精华全在这儿了!在浓厚的汤汁中加入新鲜的番茄和精选的牛腩中段,经过24小时慢炖煮出番茄的新滋味~建议里面的牛腩吃完之后,直接拿汤汁泡饭,味儿特棒。

俏江南(国贸商城店)

地址:国贸商城南区 二层 L220

电话:65050809

营业时间:11:00-21:00 

人均:190元

红丝绒蛋糕

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怎么可以少得了甜品,红丝绒蛋糕这种食物实在是再适合不过了。红丝绒蛋糕(Red Velvet Cake)起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店。传说1959年左右,一位女客人在酒店用餐时,享用到了红丝绒蛋糕,她对此非常感兴趣,于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方,酒店满足了她的要求。

之后,她收到了一份高额账单,原来酒店并不是无偿告知的,这位女客人一怒之下,向社会公布了配方,自此红丝绒蛋糕从此闻名全世界。在北京说到红丝绒,首推华尔道夫酒店,它稍稍改变了原料配比,使得红丝绒蛋糕不那么甜腻,而是偏酸甜口味,更适合国人的口味。

华尔道夫酒店

地址:东城区金鱼胡同5-15号华尔道夫酒店

电话:8520 8989

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