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芋头是我们生活中常见的一种蔬菜， 在以前很多时候，它是作为粮食或者小零食出现在我们的生活中，其实芋头既是粮食也是蔬菜，营养价值很是丰富，口感软面，是一种非常好的食材，可蒸可煮可炒，人们常吃它益处多多。 芋头营养价值和土豆不相上下，且又不含龙葵素，是一种很好的碱性食物，减肥人士不妨多食用。

芋头含氟量较高，因此常吃能洁齿防龋；芋头含大量的钾，能降低血压；芋头中含有多种微量元素，能有效地增强人体免疫力， 调节人体的人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果；常吃芋头还能补中益气、解毒防癌等功效。

在深秋的此时，芋头不能少， 它是一种平民的食物，吃法也很简单，今天就可给大家介绍一种新吃法，就用番茄汁去炖煮芋头来吃。 番茄也是我们常见的食材，它味道酸甜、色泽艳丽，与软糯香甜的芋头融合在一起，做法虽简单，味道却不一般，将芋头的香甜绵软发挥到极致，它亦可是菜， 也可是饭，老人孩子都喜欢。

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【茄汁芋头】

原料： 芋头 6个 番茄 2个 糖 1勺 小葱 1根 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 用筷子插入番茄中，在火上烤直至番茄表皮裂开； 3. 这样就很容易的去除番茄皮， 再切成小碎粒备用； 4. 烧热锅，放入适量的油， 放入芋头进去将其表面微微煎至金黄后盛出； 5.锅中剩余少许油， 放入番茄粒进去煸炒； 6. 直至番茄炒浓稠，加入1勺糖； 7. 再加入适量的盐和少许水； 8. 放入芋头进去炖煮； 9. 直至芋头煮熟， 这时汤汁也收为浓稠；

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10. 盛入钵中， 表面撒上小葱末。

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小贴士：1. 我用的是火烤去皮法， 番茄放在火上烤，番茄皮很容易裂开，这样就很方便的去皮了； 2. 芋头煎一下，即利于定型，也能让它更容易吸收汤汁。

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