炒棋子是阳泉盂县北部的传统零食。吃起来香酥干脆，有一种本地土生土长的味道，让人回归大自然。炒棋子做起来工序麻烦，农村人平常农活忙，都顾不上做棋子豆。只有到了岁末年初，家家户户都忙着炒上几锅棋子豆，为的是既可以招待客人，又可以留给自家，一直吃到二月份。炒棋子还可用于远行的人到异地怕水土不服，带一些棋子豆做为干粮来食用，因为棋子豆里含有自乡的水土，自乡的面，所以说可以防止水土不服。久而久之，人们已经把棋子豆当做是一种传统的小零食了。

原料：黄米面或者白面、清水适量。

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做法：将面粉，加入适量清水，揉成光滑的面团，饧发至约原来的两倍大。水尽量加的少些。

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用擀面杖擀成厚约半厘米的面片，在切成宽约半厘米的长条，然后在切成小面丁。

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采用上好的黄土用筛子过滤后加热。

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把切好的棋子放入加热的黄土里炒。

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约一个时辰、香甜脆的棋子出锅啦。

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来源 | 五哥放羊，晋盂焦点、网络

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