生料酿酒也就是当今时代新工艺酿酒技术，操作很方便，但是做出的酒质比熟料差，可以作为新手首次酿酒练习，也同时体验下新工艺酿酒技术。一、粮食准备：高梁玉米必须粉碎成颗粒，大米糯米不用粉碎。去掉粮食中的杂物，并清洗，避免杂质影响酒质。

二、投料：按粮食的比例加水和加酒曲，冬天加35度左右的温热水，容器不要装的太满预留一定的空间，因为粮食以发酵液态会膨胀。

三、发酵必须密封，保证发酵气体能排出，杜绝外部空气及细菌进入。

发酵温度：发酵前期温度30-35度左右，后期25-30度左右。发酵前1-3天必须保持严格的温度35度左右。

发酵搅拌：液态发酵过程中必须搅拌，前3天每天必须搅拌3次，3天后1天一次。10天后不再搅拌。

四、蒸馏：采用科学性酿酒设备，避免糊锅，蒸馏出自己想要的度数即可的得到成品酒。

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