为什么有周黑鸭，没有周黑鹅、周黑鸡呢？北作为千湖之省

湖北作为千湖之省，具有饲养水禽得天独厚的地理环境条件，全省有水面积700多万亩，100公里以上、径流每秒5立方米以上的河流26条，水资源丰富。此外，农副产品资源丰富，能为发展水禽业提供富足的饲料资源。

周黑鸭最早是在菜市场卖卤鸭的，当时的卤鸭市场基本被“精武”鸭占据，各种“精武”充斥在市场之中，上海的久久丫也是起源于“精武”。

而“精武”鸭的出现是在上世纪90年代，其创始人汤腊九从成都花了3万元买了配方，并请师傅传授卤艺，当他掌握技术之后，便看上了价格低廉当时没有人注意的鸭脖子，由于熟悉武汉人的饮食习惯，卤鸭脖子一出现就得到广泛好评，“精武”一炮走红，“精武”鸭脖也就得到了大家的关注。

随着“精武”的走红，其他的作坊也都纷纷效仿，甚至有些商家偷偷得到了“精武”的配方，然后设立“卤鸭”培训班，不分目的不分好坏，交钱就教，包教包会。一时间，武汉地区涌现出一大批的各种“精武”。由于之前“精武”已经打下了品牌，所以他们就沿用相同的生产模式和技术继续生产卤鸭子，想着分一杯羹。

“精武”鸭的生产模式不是可持续发展模式，同质商品的恶性竞争必将到这产业的衰弱。周黑鸭的创始人大概是看到了这一点，所谓居于鲍鱼之肆而不忘其志，他没有抄袭“精武”，也没用借“精武”之名，而是用自己独特的配方和手艺制作了另外一种敢于和“精武”叫板的卤鸭，当然，周黑鸭成功了，他超越了日落西山的“精武”，成为了行业的老大，并且做出了一个比“精武”更响亮的品牌。如果说最初制作卤鸭是因为借了“精武”的东风，那么之后坚持做卤鸭便是坚持走自己的路。

所以，总结下为什么这些卤食品会选择用鸭子呢？

①武汉地区适合水禽繁殖，鸭子比较多，之前鸭脖子很少人吃，价格低廉。

②'精武"创始人汤腊九创新地使用了鸭脖子，并且创下精武鸭脖的品牌。

③一堆人跟风做卤鸭，周黑鸭等企业进入市场。

在分析最后一个问题，为什么不选择鸡或者鹅。

首先，湖北地区不适合大规模的养鸡，毕竟鸡不太会游泳，听说过落汤鸡没有听说过落汤鸭。

其次，养鹅的周期高于养鸭的周期，并且成本高于鸭。

一只肉鹅，从鹅苗养成出栏需要70天，而一只肉鸭，从鸭苗养成出栏需要40天，这之间相差几乎一倍的时间，对于更需求脖子的卤制品加工企业，自然选择鸭子。

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