烙葱油饼的时候，记住这几步，烙出的饼外酥里嫩层次多饼饼加了花生油和猪油

饼饼加了花生油和猪油，

这样利于分层并提香。

不用猪油也没关系，

但是花生油一定不要替换哦。

换成别的油烙出来不香别咬我！

家有大胃王按以下用量制作，

只是想尝试一下的量减半，

具体用量均除二，

自己口算，

算错别找我，

呵呵

用料

小麦粉500g葱花适量花生油30ml猪油30ml盐少许热水330ml

葱花手抓饼的做法

小麦粉500g，不是低筋粉就好

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开水约330ml。（90度以上）

分三次加入

200ml、70ml、30ml。

边加水边搅拌。

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留最后的大约30ml水。

把面搅匀看看，

最好是用手揉几下，

不散就不要再加水了。

如太干，就继续分次加水。

不要和的太软！

热水全用完了面还散！

就用凉的和吧！

这人品！也是醉了！

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和成光滑的面团盖保鲜膜

松弛半小时

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趁此机会准备油盐葱。

猪油和花生油掺一起

没有猪油的童鞋

准备同量花生油即可

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松弛好了分了九份儿

分八份儿也没人咬你

（90g-100g一个剂子差不多）

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擀薄，多撒点面没关系

烫面容易成形

能擀多薄擀多薄

擀的不圆不薄不要告诉别人

反正一会儿要卷成团

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刷一层油，刷满

撒一丢盐，撒匀

甩把葱花，……

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切成一厘米宽的条

收起你的尺子来

不要把边边切开

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慢慢拢起来

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收好了

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左右边扭两下

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卷起来

一头朝下一头朝上

用手掌压扁

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炉灶平底锅中小火

我的电煎铛十档放在3-4档

以下操作请不间断进行

锅热后刷油

依次放入饼胚并用手掌压扁

然后依次在饼胚表面刷油

依次把饼胚翻面并用铲子压扁

如果你练过铁沙掌

这时可以直接用手掌压饼

好了，盖上锅盖

（锅小的童鞋要一个一个烙时，

此时翻面的时间可以延长）

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这是第一次翻面的效果

如颜色比这个浅证明火小

反之，你懂得

调好火静候1分半钟

如果超时了不收罚金

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一分半钟到

翻面盖盖儿继续烙约两分钟

（喜欢饼饼表皮更酥脆一点的

可以不盖盖子，但刷油量一定要比盖盖子的多刷些，而且饼要压的尽量扁一些）

然后再翻面，

然后用铲子按压饼饼

感觉饼饼有弹性

看饼的边边也变色了

然后用筷子戳边边后迅速复原

证明饼饼熟了

戳破不算！

然后就没有然后啦！

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好了

用筷子挑着一抖落

散了！

下手吧！

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小贴士

1、开水烫面利于擀饼时不回缩，其他有利面不详

2、擀薄，能擀多薄擀多薄，做出来才层次多多

3、如果感觉盐撒不匀，就将饼左向右折叠打开，转45度再对折打开。重复动作完成360度OK啦。

4、用刀直接切条就好，如果划，容易破，整刀放不开的地方用刀尖轻划

5、第一次建菜谱，不知道说明白了没。不明白的亲请领会精神。