曾经被列为中国禁菜之一，这几样你都吃过吗？已经被列为中国禁菜之一

已经被列为中国禁菜之一，这几样你都吃过吗？

生腌海鲜这一名词，置信大部分人都有所耳闻，但大部分人对这一服法的行动是：茹毛饮血普通，怎样会有人爱吃这类工具？

甲之砒霜，乙之蜜糖，恰恰许多人就爱这口，对生腌情有独钟。他们以为，只有生腌才干最大水平保存海产最原始的美味。

生腌的做法实在复杂，就是用豉油、辣椒、蒜头、芫荽等腌料将海鲜生浸，有的腌一天，有的腌一两个小时，有的以至不用等，即腌即吃。门道在于腌料的分配，既要充足渗透食材，又不克不及太浓。

罕见的生腌海鲜有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、薄壳等各种贝壳。

今日小萌为您说说生腌的滋味究竟怎样，看看生腌这一服法是否是你的菜！

生腌虾蛄

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虾蛄，英文名为Mantis Shrimp(螳螂虾)，属于节肢植物门，甲壳植物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目(这个亚纲上面就一个目)。此中除全为化石品种的古虾蛄科(Sculdidae)外，现生种分7个总科:深虾蛄总科(Bathysquilloidea)、指虾蛄总科(Gonodactyloidea)、虾蛄总科(Squilloidea)、琴虾蛄总科(Lysiosquilloidea)、红虾蛄总科(Erythrosquilloidea)、宽虾蛄总科(Eurysquilloidea)和仿虾蛄总科(Parasquilloidea)。全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数品种生存于寒带和亚寒带海疆，多数见于温带海疆。中国内地均有，此中以虾蛄科(Squillidae)，口虾蛄属(Oratosquilla)旗下的广温性品种--口虾蛄(Oratosquilla oratoria)散布最广、产量最大。中国差别地区的苍生关于虾蛄的叫法纷歧，如:虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、贫贱虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾鄙人、水蝎子、皮皮虾，在蓬莱大季家等地亦称"官帽虾"，因其尾部倒过来看像乌纱帽而得名。

虾蛄，就是我们平经常开顽笑的皮皮虾。

虾蛄肉质最为清甜细滑，有着软滑带弹性的质感。一口咬在外壳上，虾肉便被挤压而出伴跟着汤汁，满口都是鲜嫩。

生腌膏蟹

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1适用菜谱

1.杀螃蟹，用铰剪往螃蟹的嘴扎进，改变一下，然后才再用洁净的牙刷把蟹洗洁净，

等洗好了，螃蟹根本也都死了，当时再撬开壳才不怕被蟹钳夹道。

2.往螃蟹底部撬开壳，看看，黄黄的蟹黄，好肥。

3.先弄蟹壳，先用刀把双方的边切掉，再把蟹嘴那的蟹胃去掉。

4.蟹身抓掉蟹肺，阿谁很脏，不克不及吃。然后把蟹身一分为四，码放在盘中。

5.放上姜片，盖上蟹壳，撒过量的盐和鸡精，在淋上少量黄酒。

6.先煮水，把水煮开，把螃蟹放上蒸架。盖上盖，大火蒸10分钟。

7.半途必然不克不及开盖，所以水必然要放足了，免得烧锅。蒸好的螃蟹。

8.先用过量的花生油加得热热的，蒸好的螃蟹用夹子连盘中一同夹出来，撒上葱花，

再浇上花生油就能够了，油温假如够热，淋到葱花时会收回滋滋的声响。

折叠

原本稀薄的蟹肉，经历卤汤的腌制与恰当的脱水，肉质更加晶莹透亮，口感鲜嫩。

如同鸡蛋黄普通厚厚的蟹膏，那娇嫩鲜滑的口感与冰冷嫩爽的触觉使人大为过瘾，把它悄悄送入口中，有种说不出的畅快感。

生腌血蛤

本草纲目纪录:血蛤(蚶)"味甘性温，功用除去补血外，还能够润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁痛苦悲伤、痰中带血等"。我国食用蚶子史书也很长远，《唐书》就有"明州(宁波)岁贡海虫、蛤蚶、淡菜可食之属"的纪录。蚶肉肉嫩光滑，鲜美非常，入馔味佳，使人垂涎。烧时不宜多煮，宜疾速烹制，不然易老涩难嚼，寡淡少味。我们这里的主要的烹制办法是将蚶子洗净。将砂锅置于旺火上，将净水烧沸，放入蚶子略烫，待壳欲开时即捞起。葱末、绍酒、姜末、酱油、胡椒粉、香油、米醋蘸而食之。

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吃血蛤的时分掰开来，显露鲜红晶亮的肉色，腌制过后的血蛤不只没什么腥味，吃起来更是爽口劲实足，边吃那血水边顺着胳膊往下淌，听起来很血腥，但是吃起来真是甜蜜适口。

白灼血蛤

烧一锅开水，将血蛤用丝网,网住，放到开水里8-10秒就能够了。只要能扒开就能够，万万不要比及他都伸开了。都伸开的话，里面的血都流光了，就没滋补了。煮好剥开，连肉带血间接吃，能够浸一点醋，或许辣酱。

血蛤(gé)是北方的一种海鲜，宁波、舟山、温州乐清湾、台州温岭、福建、两广许多都吃。部分地区的人们会在清明节那天，带着煮好的血蛤上山祭奠祖宗。血蛤和北方的雪蛤(há)(虾蟆油)是纷歧样的两种工具。

这些你吃过吗？