营养专家：冬季养生不要少了它，常吃养颜又养生，比化妆品好太多察家冬季养生少不了银耳每到冬季

冬季养生少不了银耳

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每到冬季，银耳就会成了非常畅销的食材，它被称为“平民的燕窝”，燕窝虽补，但价格昂贵，而银耳的营养成分丰富，含有蛋白质、多糖、脂肪、氨基酸、维生素D、矿物质及膳食纤维等，它无论颜色、口感、功效都和燕窝相似，价格便宜。而且，历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

冬季常吃银耳，会发生这4种神奇的变化

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1、美容养颜

银耳最大的特点就是它富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

2、减肥又促进肠道健康

银耳中膳食纤维含量高达30.4%，其中含大量可溶性膳食纤维，也就是银耳的特殊“法宝”——银耳多糖，它能抑制肠道对脂肪和胆固醇吸收，还可促进肠道内益生菌增殖，改善肠道健康；还可以减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

3、提高免疫力，抗肿瘤

银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

4、防止钙流失

银耳富含维生素D，能防止钙的流失。

银耳怎么吃最养生？推荐鸡蛋炖银耳

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鸡蛋炖银耳属于补脾食疗食谱之一，对改善症气血虚弱、皮肤晦暗等症状十分有帮助。鸡蛋有养心安神的功效，加上银耳的生津滋阴，补中益气。原料是鸡蛋3个、银耳2朵、南瓜1个。锅内加适量水，倒入银耳用小火煮熟。南瓜切去1/3，装入煮好的银耳。再倒入鸡蛋液，盖上切去的南瓜，上锅大火蒸30分钟即可。

重点提醒，远离“鲜”银耳，预防变质鲜银耳中毒

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受培植环境及土壤的影响，鲜银耳容易污染米酵菌这种致病菌并产生酸毒素，因此在人工栽培银耳的地区，禁止在农贸市场出售自家采摘的鲜银耳，友们更不要去选择鲜木耳，而应该选择干银耳去购买，通常色泽鲜白带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。如果颜色过于洁白，又有刺激气味，有可能被硫磺熏过；色黄暗浊者则是储存过久，均不宜购买。

参考文献

何安邦.食用佳菌——银耳[J].现代养生

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