无甜味剂!无辣味剂!这款苗寨酸辣酱,可以让你想起家乡和初恋!

作为一个无辣不欢星人

生活中一定不能少了辣酱

在寒风凛冽的冬天吃一口辣酱

真是开胃又舒爽

无甜味剂!无辣味剂!这款苗寨酸辣酱,可以让你想起家乡和初恋!

但是很多人吃了辣酱

第二天就会嗓子疼、口腔溃疡

甚至是长痘痘、胃疼

这其实是辣酱中的辣味剂在作祟

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难道,就没有既美味又不长痘的酱?

当然有,今天就推荐给大家——

苗辣角西红柿酸酱

它是采用贵州苗家特有的古法酿制而成

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这款苗家酸酱起源于一个浪漫的传说

很多年前有一个美丽的苗寨姑娘

她尝试腌制了西红柿酸酱

无意中俘获了一个帅气小伙的胃和心

从此喜结良缘,世代流传

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(贵州苗寨的地理位置和气候,孕育了特有的酸食文化)

 后来

这个爱情故事和古法工艺

经过无数代的外婆传到后人耳里

也就是苗辣角的创始人

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他生于苗寨,长于苗寨

听外婆说过无数次这个故事

吃过无数次酸酱

然而,在一线大都市打拼的他

吃过各种各样的酱料以后

总觉得还是苗寨酸酱的味道最好

决定还原、分享这款苗家酸辣酱!!

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为了做出纯正的好酱

他拜访了苗寨很多老人家

终于还原了酸酱的腌制古法

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做一款好酱首先是有好食材!!

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贵州糟辣椒色泽鲜红

具有香浓辣鲜的特色

还会有一种独具风味的酸

挑选食材辣椒是最关键的

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需要挑出肉质厚实、微有辣味的新鲜辣椒

洗净去蒂、晾干水分

然后辅以鲜仔姜、蒜瓣

在专用木盆中用刀反复宰碎翻动

力求大小均匀至米粒大小备用

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再选取当地种植的小西红柿

鲜果采摘,保证果实的新鲜度

挑选红润圆润,皮薄有弹力的西红柿

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经过多道工序清洗、去蒂

切块,加入备好的糟辣椒,装罐发酵

再慢慢守上三个月

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时间火候必须严格把控

西红柿、辣椒、生姜、大蒜

也要按精准比例巧妙搭配

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苗辣角食材新鲜无污染

主要通过食材本身

来增加酱料色泽、口感

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小小一勺,放进嘴里

香、辣、鲜、酸瞬间充盈口腔

就像一万个味蕾瞬间醒过来

酸酸甜甜的感觉

让人情不自禁想起家乡和初恋

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细细品味

西红柿的酸甜

糟辣椒的酸辣

姜蒜的完美融合

所有食材尽展本色又不争夺

给舌头一场又一场的冲击

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香鲜辣爽,酸味弥留

是贵州苗寨的味道

是家的味道

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吃过的朋友们都是好评不断

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不论是主食配料

稍稍一加

促进食欲,更加可口

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叫上三两好友

无论做个酸汤鱼、酸酱面

还是酸酱拌菜、酸酱焖饭

好友都吃了还想吃! 

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无论你平时爱不爱吃辣酱

苗家特有的酸辣风味

都能帮你打开新世界的大门

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怎么买买买呢?

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