冬天我家最受欢迎的一道菜,既便宜又好吃,做一锅吃个痛快!
虽然不是北方人,但在内蒙好几年,最喜欢的就是这道菜,真的是很好吃,想想就流口水,排骨烩酸菜北方的烩菜很有特色,不管过年过节必做的菜。老公说我做的比饭店的还好吃,给自己鼓励一下吧。
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食材:排骨、酸白菜、土豆、粉条
调料:花椒粉、大料粉、酱油、盐、味精、鸡精、葱、姜、蒜
酸白菜用水泡几遍,拧干(酸白菜的制作看上昨天的文章教你腌正宗东北酸菜,做法超级简单,7天就能吃,想想就会流口水)
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土豆切块
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排骨可以小块一点,我这个大了一点,我这个是下锅炒排骨
首先排骨斩小块,冲洗干净;先放锅里氽一遍水,为了去除血水,锅里热油,倒入排骨,煸炒;至排骨两面焦黄;
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准备粉条1包(到超市买些湿粉)
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碗里放葱姜蒜适量、花椒粉、大料粉。(花椒粉、大料粉)买不到可以买十三香代替
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锅里放适量油,油热了放排骨煸2-3分钟
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把刚刚配好的酱料放入锅中
然后再依次放入放酱油适量(生抽)、盐继续炒,多少盐自己掌握一下,加水要没过排骨
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换到高压锅,煮7分钟
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一定要高压五分钟到了关火,等几分钟后打开高压盖子,放土豆,酸白菜,高压三分钟(高压三分钟指的是上面的小盖子出声音开始计时)
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时间到了关火,等几分钟后打开换炒锅,加粉条焖到汤少了,最少也要焖3-5分钟,这步一定要看好锅,不注意会焖糊的
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粉条要煮透煮软了才好吃,加味精鸡精,把粉条和排骨酸菜在炒一下,收汁,汤汁留一点就行,真的很下饭,每星期都会做一吃。
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