10道诱人蒸菜，滋味浓郁馋死人蒸菜

10道诱人蒸菜，滋味浓郁馋死人

金针木耳蒸鸡

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材料：干金针菜、干木耳、鸡腿、香葱、老姜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、干淀粉

做法：1、鸡腿洗净，用剪刀把鸡骨剔除，鸡肉切小块加葱姜末及调味料腌制15分钟；

2、金针、木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净，金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结，盘底铺上金针、木耳（撒1/4小勺盐拌匀），再将腌好的鸡肉放在上面，放入已经烧开的蒸锅中蒸20分钟；

3、蒸熟之后取出来拌一拌让调味均匀，撒上葱花就有好菜上桌。

清蒸大闸蟹

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材料：大闸蟹、姜、大蒜、小葱、生抽、香醋、香油

做法：1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开；

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右；

3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎；

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用

5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

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材料：娃娃菜、绿豆粉丝、大蒜、新鲜红椒、香葱、生抽、砂糖、鸡精、高汤(清水)、沙拉油

做法：1、将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎；

2、锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开；

3、制好的蒜蓉酱汁盛出备用；

4、在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜，将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上；

5、锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。

清蒸丝瓜虾仁

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材料：丝瓜、活虾、葱蒜

做法：1、丝瓜去皮，横向切成小段，铺于碟子中；

2、鲜虾洗净、剥去外壳、虾头，蒜瓣切蓉，适量铺在丝瓜段上，将植物油、酱油、盐适量调匀，浇在虾仁上。最后可以加上点葱段装饰；

3、隔水蒸5~6分钟即可、

虾仁珍珠小丸子

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材料：猪肉末、虾仁、糯米、红萝卜、香葱、料酒、生抽、淀粉、香油

做法：1、糯米淘洗干净，用清水浸泡2个小时备用；

2、虾仁用清水软后剁成碎末，胡萝卜洗净切碎，香葱切碎备用；

3、将泡发好的糯米捞出沥水，加入一半的胡萝卜碎混合均匀

将猪肉末放入碗中，加入虾仁、剩余的胡萝卜碎、料酒、生抽、淀粉、香油和盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀；

4、双手沾少许清水，取适量肉馅捏成小肉丸，在表面均匀的滚上一层糯米，摆入盘中，入蒸锅大火蒸10分钟，取出撒上香葱点缀即可。

肉末蒸豆腐

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材料：嫩豆腐、猪肉末、小葱、油、生抽、生粉

做法：1、将肉末放入一碗中，在碗内加入生抽、生粉和少许油，抓匀，腌制十分钟；

2、将嫩豆腐切好，切成长宽高各1厘米的小立方块，平铺在碟子里，铺一层，将小葱切碎；

3、锅内热油，油热后放入腌制好的肉末，将肉末炒一下，用锅铲将肉末快速搅开；

4、在豆腐上淋上一些生抽，然后将炒好的肉末平铺在豆腐上；

5、沸水蒸十分钟，撒上葱花即可。

翡翠白玉卷

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材料：肉末、虾仁、大白菜、胡萝卜、香菇、甜玉米、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、香油、盐

做法：1、将白菜叶整片剥下，用清水洗净，切掉白菜帮，菜叶放入滚水中烫软后捞出备用；

2、香菇和胡萝卜洗净分别切碎末，虾仁切碎；

3、肉末中加入虾仁、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，再加入香菇和胡萝卜碎、甜玉米、香油和少许盐混合均匀；

4、取一张白菜叶铺开，在上面放入适量的馅料，用菜叶将肉馅包卷成圆柱形，封口朝下码入盘中；

5、入锅蒸8分钟至熟透，取出将蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许香醋、白糖和盐烧开，勾芡后浇到白菜卷上即可。

柠檬蒸鱼柳

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材料：龙利鱼柳、柠檬、姜、蒜、香葱、香菜、小米椒、料酒、盐、胡椒粉、鱼露、柠檬汁、糖

做法：1、龙利鱼柳在冰箱冷藏室自然解冻后冲洗一下沥干，用少许料酒、盐、胡椒粉略腌，柠檬切半把汁挤出来备用；

2、小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。把鱼露、柠檬汁、糖混合均匀，再放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用；

3、蒸鱼的盘子底部放上香葱节、姜片，接着放上略腌过的鱼柳，淋上做法2的酱汁，放入水烧开的蒸锅，大火蒸6-8分钟。取出后放上柠檬片和香菜即可。

粉蒸肉

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材料：五花肉、大米、糯米、大料、干红辣椒、花椒、桂皮、酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱

做法：1、将材料一起倒入锅中，小火加热干锅翻炒至米粒发黄，晾凉后将锅中全部材料倒入搅拌机的研磨杯中打成米粉；

2、五花肉切片+酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱，拌匀后腌一会；

3、将打好的米粉和腌好的肉混合，使米粉全部沾在肉上；

4、将肉平铺在盘子里放入蒸笼，蒸约60－80分钟即可。

桂花红枣蒸山药

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材料：山药、白糖、红枣、桂花

做法：1、把山药清洗干净，削皮、随意切成块。山药去皮后黏糊糊的，削皮、切块时都要小心。切块后放在碗中，撒些白糖；

2、摆几颗红枣，要是有时间有心情，把红枣切成小片会更好。水烧开后放入蒸锅，中火蒸20分钟左右；

3、取出后撒些干桂花即可。