这些才是可以作为自己拿手菜来学的美食，无论在家庭什么角色，要是能在年夜饭中给大家呈现这些美食就一定是收到大家爱戴的！ 而且有些菜只适合在节日上做才有味道

1红烧鲢鱼

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一条大鲢鱼是老南京人不可缺少的年夜菜之一，鲢鱼烧熟后放在长长的盘子里，隆重的摆上桌子，但这道菜只是摆设，一般不吃。因为它寓意“年年有余”。余下它，生活宽裕年年有余。

2老母鸡汤

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老母鸡汤是过年必煨的，大年三十的早上就将老母鸡炖在锅里，到了晚上盛出来的时候，鸡肉已经与骨头分离，这时精华就在鸡汤里啦，长辈喝酒前喝碗汤，既舒心又舒胃。

3蛋饺菠菜

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相信南京每家人在过年的时候都会做蛋饺，家里人多的，一人夹一个蛋饺，满满一盘基本上就没了，这时才会发现下面是绿油油的菠菜。

4什锦菜

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南京人过年一般都要炒一样素菜叫"什锦菜"，以冬腌咸菜为基础，配以十多种素菜，十全十美。

什锦菜不仅味道好，而且每种菜都有寓意。如胡萝卜是红颜色的，有洪福齐天之意；藕则象征了路路通达；冬笋象征雨后春笋节节高等等，都为了讨个吉利的彩头。

5春卷

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春卷可是南京人过年必备的小吃之一，春卷皮裹着韭菜黄配上肉糜和打碎的鸡蛋，下油锅一炸，吃起来咔嘣脆。由于炸熟的春卷色泽金黄，犹如一根根金条，所以在节日的餐桌上摆上一盘春卷，含有"黄金万两"的吉庆寓意。

6熏鱼

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青鱼块煎炸的方法制作，口感香香脆脆。吃熏鱼，不但“年年有余”，且爆字亦有爆发之意，听说还有利湿、暖胃的功效哦~

7杨花萝卜

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桌上的大鱼大肉吃的让人有些腻歪的时候，来几颗杨花萝卜爽爽口是再好不过的了。

8皮蛋

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皮蛋是中国汉族传统的风味蛋制品，逢年过节必来一盘。

9水晶虾仁

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如果过年没有这道菜，年夜饭似乎就不那么完整。虾仁和芹菜、笋丁是绝配，活色生香，情调要得，滋味更要得。

10红烧狮子头

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南京人一般管丸子叫"圆子"，寓意团圆吉祥。而炸圆子也是很多人童年的美好回忆，萝卜圆子、藕圆子、豆腐圆子等等，酥脆鲜香。

11芦蒿炒干子

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既然说到了南京人爱吃的年夜饭，那怎么少得了芦蒿炒干子这道必备佳肴。芦蒿炒起来有一股清香味，若配上臭干来炒，一香一臭也是让人赞不绝口。

12烧杂烩

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杂烩里面的食材都是圆乎乎的：肉圆、鱼圆、鹌鹑蛋。还可以根据自己的口味加其他材料，比如皮肚、菜心、木耳等，看起来什么都有点才够“团圆”。

13面筋包揣肉

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软软薄薄的油面筋把浓香回味的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在里面，家里自己做的尤为厚实，小孩子吃上两个都已经饱了。

14凉拌海蜇皮

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这道菜不仅实惠，而且着实美味。海蜇皮不需要和太多的拌菜搭配，只要加上调料就足以让人多下两筷子。

15芹菜炒肉丝

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取“芹菜”的谐音“勤快”。

16虾片

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因为年夜饭开饭时间总是较晚，所以大人会先炸一大盘虾片，在晚饭还没开始前，给小孩子当零食点心。

17烤鸭盐水鸭

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这两只鸭在南京任何饭席都会出现，年夜饭也绝不能少！二者择其一！

18四喜烤麸

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四喜烤麸是南京人年夜饭中的经典冷菜之一。四喜指的就是烤麸、香菇、木耳、花生米啦~这道菜充分满足了南京嗜甜的天性，因此深受喜爱。听说烤麸取谐音“靠夫”，就是希望家里的男生能在新的一年事业有成。

19风鸡

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年夜饭上总是少不了鸡肉的身影，无论冷盘里的白斩鸡、醉鸡、糟鸡……光是一只鸡就可以做出各种各样的花头。

20红烧带鱼

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带鱼象征这“代代有余”，对新的一年美好的祝福，红烧带鱼不能少的。

21金玉满堂

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金玉满堂就是苞芦粒和黄瓜胡萝卜炒在一起，颜色金黄，非常好看。金玉满堂又寓意福气幸福团圆，一口一福气。

22西芹白果炒百合

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年夜饭难免大鱼大肉，所以也要讲究一点荤素搭配。简单易做，张罗一桌好菜时，最是锦上添花。

23红烧肉

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每逢过年，家里总是要有一碗红烧肉的。南京的红烧肉，必须是猪五花肉，上色主要靠酱油，这样吃起来才能有软硬层次。

24年糕

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年糕有多种吃法，最好的一种吃法是将糕切成薄片，用油氽来吃，颜色变成金黄金黄的，吃起来外脆内粘，哇，真是好看又好吃。

25福寿汤

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也称羹，大年夜，全家人要聚在一起共吃福寿汤。福寿汤是取“红枣、福建莲子、荸荠、天生野菱，合而煮之”，取意“洪福齐天”。

26咸货拼盘

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香肠、鸭肫、鸭脯等各种咸货放在同一个盘子里，是喝酒下饭的好菜。

27青菜豆腐

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青菜豆腐汤，保平安，其实春节这几天，人们都会吃大鱼大肉，特别是大年三十晚上，吃得胃口都腻了，突然来一道青白碧绿、清汤爽口的青菜豆腐汤顿时就感觉到清新。

28元宝蛋

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元宝蛋就是“茶叶蛋”，南京人一般用这个来敬来访的客人。

29八宝饭

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八宝饭分量足、味道甜，最适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味。

30汤圆

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初一清晨，南京人家家户户必食汤圆或者年糕，大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆的。寓意团团圆圆，还要喝了汤汤水水，才能有财有势。

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