超全的特色潮汕美食攻略来啦!看看哪些能让你垂涎三尺!

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走到潮汕的街头你会发现,无论何时何地,人们都在享受美食的盛宴,从早吃到晚,从白天吃到黑夜,男女老少都如此,食物对他们而言,不仅仅是果脯之物,也高于口舌之欲的享受

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潮汕地区的景点并不多,最著名的便是满街的美食小吃。当你踏上这片土地,品尝一圈潮汕美食,就能体会到它们有多丰富。

潮汕到底有什么好吃好玩的

今天小编都给泥萌列出来了!

来,一起从早吃到晚吧!

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No.1 汕头站

汕头的老城区值得一去,那里就是一个不需要加工的纯天然外景地,一股子看尽繁华的老派腔调,许多房屋已经岌岌可危,而依然有着执着的人们在那里生活。

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如果说四川是火锅的天下,那汕头就是生腌的城市,在这里什么东西都能生腌,而且各家有各家的风味,都讲究保持食物本身的鲜美。来汕头吃喝,生腌就是入门挑战,你得有足够的勇气和强健的胃!

汕头招牌美食

生腌血蚶

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这是一道非常生猛的特色美味。本地人认为血蚶是补血的,所以血才是精华。吃的时候要将腌汁泄掉,保留血汁,连同蚶肉一起吸入,肉质嫩而脆,味道极其鲜美,特别适合配上一杯美酒。一开始可能吃不惯,多吃几次就好啦。

“最熟悉的陌生虾”--生腌虾姑

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虾姑又叫皮皮虾,在汕头夜宵摊的各种新奇的海鲜中,它是最熟悉的角色。满黄的虾姑,肥美鲜甜,调上蒜、芫荽、香油等七八种材料,浸上两个小时就能享用,肉质幼滑、鲜美,那滋味,一次送下三碗白粥都不成问题。除此之外,还有各种腌虾。

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“没有刚强的胃,不要尝试”--腌蟹

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膏脂饱满的瘪蟹,洗净剁开,加盐、酒、生姜、陈皮、花椒等调味腌渍而成,腌制后的蟹肉更加鲜甜,没有腥味,冰镇一下味道更好。由于是冰镇的,需要有刚强的胃,才能承受。

生腌海鲜推荐餐厅:建业酒家

地址:汕头市龙湖区凤凰山路10号首层

推荐理由:建业的生腌海鲜都是在大玻璃房里现点现做的,而且这家店是美食林理事“食神”蔡澜推荐过的,绝对不容错过。

手打牛肉丸

牛丸是汕头的标志,做牛丸不是一件容易的事情,那是需要日积月累的锤炼,所以,街上随便一个牛丸铺子几乎都是从爷爷辈传下来的

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有人说世界上只有两种牛丸,一种是汕头牛丸,一种是其他。汕头牛肉丸肉质细腻,口感嫩滑;牛筋丸,Q弹有嚼劲,最好的例子就是星爷电影《食神》里可以打乒乓球的撒尿牛丸。汕头牛肉丸汤用的都是煮牛肉的原汤,在汤中加入蒜末、青菜,烘托出牛肉丸的鲜美。

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推荐餐厅:海记牛肉店(八合里总店)

地址:汕头市金平区黄岗路坪西6座014-016号铺面(近八合里)

推荐理由:老牌子海记是广东潮汕牛肉名店,也是蔡澜和总多吃货明星推荐的,从早到晚人气爆棚,来汕头必吃。

节日里的各种粿

中国传统美食大多跟节气、节日有关,比如青团、粽子、月饼、桂花糕,而汕头人的传统是各种粿。粿是用秫米、粳米先磨成粉后制作成的一种食品,是潮汕地区的传统点心类型。

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不同的品种不同的馅料,油锅里一拉真的是很香!

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无米粿

无米粿的皮是番薯粉做的,无米粿从外形上来看,如果包口是尖的,则说明其馅是咸的,如果包口是圆的,则说明其馅是甜的。楼主比较中意咸馅儿的,就是这里面包韭菜滴!这个真是5星推荐,口感非常香脆,值得一试!

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左边水晶球表皮呈半透明状态,不用多说,一看就很有食欲~据说这透明的外皮还有一个传说,总之是赞颂潮汕祖先的勤俭吧,详细了解请找度娘。



鼠曲粿



这像是烧麦粿,鼠曲粿里面包着猪肉、花生米、虾米、香菇、糯米饭等馅料,咬一口香喷喷、滋味浓,好吃又特别。

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甜粿

甜粿有很多种吃法,凉的可以切片直接吃,也可以煎过再吃,清甜软糯,有韧性,有嚼头。

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粿子推荐餐厅:老牌福合沟尾无米粿甜汤粿品店

地址:汕头市金平区福平20号-1店

推荐理由:本土吃货极力推荐,平价美味。

潮式豆腐花

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潮式豆腐花,用浓豆浆烧沸后,兑入地瓜粉而做成,不同于其他地方的豆花,潮式豆腐花,口感绵密,像糯米一样,可以加红糖,白糖,以及花生末,非常有特色。

甜品推荐餐厅:广场老牌豆花甜汤

地址:汕头市金平区公园路汇涛花园1楼

推荐理由:“潮式豆腐花”是他家的镇店之宝。

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No.2 潮州站

潮州人从古至今就特别讲究吃,吃什么、怎么吃,让潮州人的祖祖辈辈在食物上花足了心思,创造出了今天的潮州菜,更让潮州美食成为一块金字招牌。这不是一座美丽的城市,但却是一座美味的城市。本地人吃东西很讲究,所以别看破破烂烂的小店铺经营的都是最新鲜的食材。

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潮州招牌美食

生炊膏蟹

潮菜中的蟹味菜最为流行的做法是生炊,特别是做肉蟹和膏蟹。生炊膏蟹是著名的传统蟹味菜肴之一。选用潮汕所产的膏蟹,制作时斩出蟹螯放在盘底两边,将蟹肉切块放在蟹螯之上,蟹壳放在蟹肉上面,然后将白肉丁、姜片和葱头放在蟹上,再将盐水、绍酒、川椒拌匀淋上。然后,放进蒸笼蒸10分钟取出,去掉姜片和葱头,食用时配上浙醋和姜米佐食。造型美观,色泽鲜艳,蟹肉鲜嫩!

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鸡笼饺

鸡笼饺是广东潮汕地区汉族传统小吃,属于粤菜系。造型美观,皮嫩,馅鲜味美。

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春卷

潮州春饼,是潮州小吃的佳品。先用面粉制成薄饼皮,绿豆碾畔,去壳蒸熟,再与蒜白、鱼露、味精搅拌调匀,虾米切片、香菇切丝、猪肉切成细条,然后用一点五张薄饼皮包上豆馅,逐条加入猪肉、虾片、香菇丝,卷成长方形饼油炸而成,味道别提有多香脆啦!

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鸭母捻

潮州传统名小食,一款甜汤~创于清代初年,原名为糯米汤圆, 它与汤圆不同的地方在于它的外形,比普通汤圆稍微大一点,没有全圆的形状而是有了一个小角,这可能就是“捻”的效果,也使其更形象的按上了此名。

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推荐餐厅:胡荣泉(太平路店)

地址:潮州市湘桥区牌坊街太平路136-144号

推荐:他家的春卷、鸭母捻是最经典的美食

潮州肠粉

潮州的肠粉生来就和别的地方不一样,这里的面粉皮黏而不腻又含有米饭的的浓郁芳香,加上鸡蛋肉肉丁香菇末.....成为潮州人必不可少的早餐!

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肠粉主要有咸味、甜两种。咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上芝麻酱,简直是人间美味,可以连吃一星期的节奏!

肠粉推荐餐厅:一家人肠粉

地址:就在牌坊街胡荣泉斜对面

推荐理由:不起眼的小店,但是客人爆满,络绎不绝!

粿汁

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潮州街上,随处可见卖粿汁的小食摊,叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片,淋上浅棕色的卤汁,再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等,这就是粿汁了,粿汁要趁热吃,非常爽口,越吃越有味。

粿汁推荐餐厅:开元老七粿汁 

地址:开元路猷巷36号(义安路口对面开元广场

咸水粿

粿皮加上惹味的菜脯,粿皮无味但有嚼劲,配上菜脯干的香甜和芳咸,好吃到一个接一个!

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酒料

路边很多见写着“酒料”二字的街摊,顾名就是下酒菜的意思。挑好食材,老板当场配料调制,香气扑鼻。

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甘草水果

潮州人喜欢把水果加上梅汁或甘草汁,把水果提升了一个新的高度,酸酸甜甜十分美味!经常走到潮州的每一处,都会发觉路边总有那么一家甘草水果。

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No.3 揭阳站

揭阳,素有“鱼米之乡”“华侨之乡”的美称。这里的烹饪极具岭南饮食文化特点:选料考究、制作精细、刀工精巧,焖、炖、煎、炊等各种技法齐备,清而不淡,鲜而不腥,郁而不腻,色、香、味、美俱全。

揭阳招牌美食

尖米丸

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这是揭阳地区著名的小吃。平时潮汕人煮饭吃的米,潮人俗称“尖米”,用稻米制成圆形两头尖的样子,在清沸水中泡过,再汇入滚烫的猪骨原味汤,加上肉片、鱿鱼、墨鱼脯、虾仁之类佐料,调以鱼露、胡椒粉之类配料,最后,在清汤面上撒下几片青翠的香菜或葱珠,一碗味道清美的尖米丸就完成了,吃一口鲜掉眉毛。

尖米丸推荐餐厅:朥筒尖米丸

地址:揭阳市揭东县炮台镇关爷宫

推荐理由:百年老店,传承风味。

菊花糕

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菊花糕在潮汕已有一百多年的历史,甚至有“糜饭食会饱,菊花糕孬巧”的俗语。菊花糕,清甜,软糯,被很多海外侨胞作为伴手礼带出国去,洋气得很。

菊花糕推荐餐厅:北洋成顺菊花糕

地址:揭东县云路镇北洋村

推荐理由:从清朝传承至今的“老字号”。

普宁豆干

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当地人烹调豆干的方法主要有煎、焗、炸等3种。油炸豆干更是普宁的民俗风味。蘸以辣椒醋,更觉可口。

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No.4 汕尾站

汕尾的海,静默如迷,水下藏着丰富的海产,在吃货眼里,那简直是一片满含着Q弹鱼丸的海。

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汕尾招牌美食

马鲛鱼丸

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鱼丸好吃的诀窍不在调味,而是速度,一定要快。一条马鲛鱼从离开水到上桌,不超过两小时。马鲛鱼肉质细腻弹糯,滋味鲜美,鱼丸嚼起来像年糕,不需要任何酱料,就是极致美味。

鱼丸推荐餐厅:双龙鱼丸连锁店

地址:汕尾市城区通港路338号

推荐理由:正宗当地味道的鱼丸店。

麻油糊、大粒丸、各种蜜饯

冬天去汕尾的二马路,吃麻油糊,加上几颗大粒丸,一碗灰黑中带着圆润的黄白,非常好看,咬一口大粒丸,恩~超级满足啊。

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甜品推荐:汕尾市二马路,充满了市井气息,也隐藏着最地道的美食,有着当地人每天都要尝尝的甜头。

当然潮汕还有太多的美食

实在是数不胜数

这个夏天一起去潮汕开启“大胃“”模式!

吃个昏天黑地!

来源:食在揭阳

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