教你在家做辣子鸡、香辣过瘾又简单、一盘瞬间被抢光、实在太香了茄饭在外面店里吃辣子鸡一盘最少要40元

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在外面店里吃辣子鸡一盘最少要40元，而且肉特别少，几乎全是辣椒，其实这道菜做起来很简单，喜欢吃肉的朋友可以多加一些肉，这样吃起来才过瘾。

用料：鲜鸡腿2-4只（我用了4只），花椒/麻椒适量（喜欢吃麻的可以多放），干辣椒一盘，盐一勺半（根据食材用量自行调整），糖半勺，料酒两勺，蚝油一勺，鸡精/味精1/3勺，老抽一勺，生抽一勺，五香粉/十三香1/2勺，葱姜蒜适量，淀粉两勺，青辣椒可加可不加

辣子鸡的做法：鲜鸡腿洗净，把最下面脆骨剁掉，再把鸡腿翻过来（翻到肉少的那一面）用刀从中间划开，将鸡肉慢慢从骨头上撕下来，不能完全用手剥离的话，可以用刀将肉从骨头上剃下来。

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将鸡腿肉切成2-3厘米小块

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将上述调料放入盆中，（注意：我用的是四只鸡腿，盐和调料放的比较多，大家可以根据食材用量适当调整。）搅拌均匀，腌制20分钟。

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将干辣椒剪成段、葱姜蒜切好、麻椒或者花椒准备好备用。（因为是在家里做这个菜，没有必要像外面饭店一样，追求视觉效果，放一大盘的干辣椒，封面图片是我昨天做的，放了一只青尖椒，也很好看）

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锅内倒油，油冒烟以后（很热了）放入切好的鸡块，炸到八分熟以后捞出，不要关火，待油温进一步升高后，再炸第二遍，第二遍炸至金黄色全熟捞出待用。喜欢吃焦一点的可以再炸一遍。刚才满满的一大碗鸡腿，炸完以后看起来是刚才的一半，所以喜欢吃肉的朋友可以多准备一点肉。

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锅内留一点底油，放入事先准备好的辣椒等配菜。炒出香味后放入炸好的鸡肉，翻炒均匀盛出即可！

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小贴士

小贴士：鸡肉炸好以后可以尝一下，味道淡的话炒制过程中可以再放一点盐！