?鲜嫩可口的剁椒鱼头你值得拥有?

今天小煮给大家带来的是“剁椒鱼头”。很多人都不知道剁椒鱼头的真正出处，那小煮先给大家介绍下，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪。不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表。

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鱼头本身营养高、口味好，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。辣椒相对开胃消食，冬天呢，暖胃驱寒、止痛散热，女孩子可以起到肌肤美容、降脂减肥，对抵抗癌症、保护心脏也有很好的作用。

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食 / 材

大头鲢鱼 1 个湖南剁椒 8 汤匙

米酒 2 汤匙 酱油 1 汤匙

白胡椒 1 茶匙姜 10 克

蒜 6 瓣 葱 2 根

麻油 适量 盐 适量

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做 / 法

-Step 1-

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鱼头洗净，沥干水份，用料酒、盐和白胡椒，表面涂抹均匀，腌制 20 分钟，备用。

-Step 2-

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准备盘子，放入葱姜蒜，放上腌好的鱼头，铺上剁椒，放入蒸锅蒸 10 分钟，取出。

-Step 3-

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洒上一半的蒜末、麻油、酱油和葱花，淋上热油，享用即成。

小贴士

1. 痛风患者不宜吃鱼。因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌 呤代谢发生紊乱而引起的。

2. 瘦人不宜多吃辣椒。瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒，如果多吃辣椒不仅会使上述症状加重，而且容易导致出血、过敏和炎症，严重时还会发生疮痈感染等。

- End -

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