鱼是春节餐桌上的一道菜，鱼吃的方式各不相同，哪怕简单的蒸鱼，不同地方也各有特色。

安徽黄山人对鳜鱼和火腿的喜爱非同一般，这种清蒸鱼主要是用这两种食材，新鲜的和新鲜的。

火腿蒸鳜鱼的做法

在新鲜鳜鱼的一面斜切几道平行的刀口，切至见骨。

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给鱼身抹盐，充分腌渍。

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火腿分别切片、切丝备用，给鱼淋上白酒，刀口处塞入火腿片。

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大火蒸鱼，8分钟即可，中途淋少许蒸鱼豉油。

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热锅爆香蒜片、火腿丝和葱白丝，趁热浇在鱼身上，最后缀以芫荽即可。

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