| 风味特色 |

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肉质渗入芳香的米饭中，

香菇与菜心荤素搭配，

制作简单美味的简易煲仔饭。

｜食材｜

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腊肠、腊肉、香菇、菜心、酱油

｜制作方法｜

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1、腊肠洗净切片备用。腊肠是以猪肉为原料，切绞成丁与辅料拌匀，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品。顺德不少家庭会自制腊肠，用半肥瘦的猪肉加白砂糖、盐、料酒、姜末或蒜泥腌制，灌入皮肠扎好两端风干，不能曝晒否则肥肉会变味且瘦肉的颜色会加深。

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2、腊肉切成条状再切片，腊肉的大小要和腊肠大小一致更好。腊肉的制作方1/法与腊肠相比，腊肉的制作方法更为简单，只需要经过腌制后在阳光下曝晒就可以，制作腊肉腊肠都要看天气，天气不好的时候要将腊肉腊肠放回室内，不然肉会发霉。

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3、香菇用热水泡开，浸泡后的香菇水留着备用。然后将泡好的香菇切片。香菇富含维生素B群、铁等有益人体的元素，可以增加食欲、降低人体血脂。

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4、在电饭锅中倒入一杯米，将米洗净后再倒入适量的水，跟平常煮饭一样的水量就可以了，盖上电饭锅加热，当看见电饭锅开始冒蒸汽时打开电饭锅，放入已切好腊肉、腊肠、香菇以及香菇水，盖上电饭锅直至米饭完全煮熟。

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5、米饭煮熟后倒入适量的酱油，把所有材料搅拌均匀，再盖上电饭锅闷一下，使酱油稍加蒸发就可以出锅了。

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6、最后用开水加少许盐焯熟菜心，与腊味饭搭配一下吃。也可以根据自己喜好搭配不同的蔬菜，但切记最好是水煮蔬菜，腊味饭本来就是味道比较浓郁，如果蔬菜的搭配也是重油重盐或者味道偏重会腻

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