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准备

材料

鸡蛋3个，低筋面粉80克，玉米淀粉40克，牛奶70克，白糖30克，玉米肠45克，色拉油30克，盐1/2茶匙，塔塔粉1/4茶匙

工具：手持打蛋器，电动打蛋器，面粉筛，橡皮刮刀，裱花袋，纸杯，烤箱

开始

制作

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1 玉米肠切丁，鸡蛋分开蛋白和蛋黄。

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2 牛奶、蛋黄、盐、色拉油放入大碗中，搅匀。

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3 再筛入低筋面粉和玉米淀粉。

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4 轻轻拌匀，放入30克玉米肠粒拌匀。

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5 蛋白中放入塔塔粉。

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6 用电动打蛋器中速搅打至蛋白呈粗泡，放入15克白糖。

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7 继续搅打至蛋白呈有纹路的泡沫状，放入剩余的白糖。

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8 搅打至蛋白呈干性发泡，即提起打蛋头蛋白糊呈坚挺的长三角形。

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9 取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌匀。

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10 再把蛋黄糊倒入蛋白糊盆中。

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11 用橡皮刮刀轻轻拌匀，成蛋糕糊。

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12 蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯中至九分满，摆放入烤盘中。

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13 双手端起烤盘震出大泡，表面撒入剩余的玉米肠粒。

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14 烤盘放入已经预热的烤箱中层，160℃上下火烤25~30分钟。

完成图

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