大连牡蛎为什么越来越受到人们的追捧？大连牡蛎吃法有多种

大连牡蛎吃法有多种，可做汤，可炒食，可炸食。生殖腺丰满时的炸蛎黄更是脍炙人口。除鲜食外，还可加工成蚝干，蚝油等，牡蛎能治病强身，主要是含不同的营养戚分之故。

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大连牡蛎所含大量的糖原，是人体内细胞进行新陈代谢的能源,可改善心脏及血液循环功能，并能增进肝脏的功能．具有保肝作用。糖原还可直接为机体吸收利用，从而减轻胰腺负担，对糖尿病十分有利。牡蛎中含有较多的赖氪酸对肝脏也是有益的，黄疸病患者如常吃牡蛎肉，可有显著的疗技。

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大连牡蛎肉中牛磺酸的含量较高，据分析每10Og湿重中占1.13g，于重中为5.06g。牛磺酸虽不是构成蛋白质的必需氨基酸，但它是一种含硫氨基酸，具有多种生理功能，为中枢神经内的抑制性坤经递质和神经调节物质，由于其生理功能特殊，医药界十分重视，对其号门研究进行成果交流，已召开过七次国际性会议。

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据认为牛磺酸对保护视力及幼儿的大脑发育非常重要，如缺乏时，可导致脑发育异常、失明并能诱发癫痫。牛磺酸在循环系统中可抑制血小板聚集，降低血脂，降压效果较好．披可用于预防和治疗高血压病。牛磺酸对降低血液中胆固醇有特殊疗效，具有保肝利胆、防治胆结石作用。胆结石有两种成因，主要由胆汁中所含同醇形成的胆固醇系胆结石和由胆红素形成的胆红素系胆结石。

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牛磺酸有降低血液中胆固醇含量的作用，故也能减少胆汁中的胆固醇的含量。这样，可以通过吃牡蛎得到牛磺酸来预防胆固醇系结石症，也可以通过摄取牛磺酸来治疗胆结石。牛磺酸能促进垂体激素分泌，活化胰腺功能，从而改善机体内分泌系统的状况，对机体代谢以有益的调节。牛磺酸还能促进有机体免疫力的增强，具解热抗炎作用；可抗心律失常保护心肌作用；可直接作用于肝脏及肌细胞膜上的胰岛素受体，起降低血糖作用，可维持眼睛的正常功能，降低眼压，解除视觉疲劳；可松弛肌肉，解除运动后的疲劳等。由上可见，通过吃牡蛎，间接得到牛磺酸，对身体是有莫大益处的。