做法很是简单,营养却不简单的家常菜,家庭必备,快学学吧
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一碗香
材料: 猪肉300g、青椒四只、鸡蛋两个、蒜四瓣;
做法
1.肉最好选五花肉,有点肥肉才好吃。青椒一般用螺丝椒,也叫杭椒,湖南的本地辣椒。现在这买不到,用大青椒替代了,还是那种最好。
2.肉切薄片,用适量生抽腌十分钟。把鸡蛋煎成荷包蛋,焦焦的更好吃~用铲子分成几块青椒斜着切成细长圈,蒜切片。热锅,少油,倒入肉片翻炒。
3.大火炒到变色,中火煎一会,逼出多余油脂。多油,入蒜片小火爆香。
4.倒入辣椒,大火爆炒至辣椒微软,加适量生抽,倒入肉片,继续翻炒,加酱油。加入鸡蛋,中火炒一会,加盐调味即可。
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姜爆鸭块
材料: 子鸭一只、子姜6根、指天椒10支、泡姜1块、泡椒6-7个、干花椒一大把、干辣椒、啤酒一罐、料酒两大勺、豆瓣酱一大勺、盐、老抽上色用,可选、鸡精、糖;
做法
1.鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用。 子姜切片,指天椒切马蹄状,泡姜泡椒切碎备用。热锅入鸭肉,加料酒煸干,直至煸出鸭油,盛出备用。
2.热锅入宽油,放干花椒干辣椒下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油,再入泡姜泡椒,多翻炒一会儿。
3.入鸭肉,兜匀调料上色,放糖,啤酒,水,盖过鸭肉,盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软。入子姜,指天椒翻炒,放盐和老抽,和匀后继续焖至子姜变软入味,鸭肉颜色鲜亮。入鸡精,起锅
4.小贴士:1. 煸鸭肉时料酒多放一些,然后不断翻炒,把水汽煸干,便可去掉鸭肉的腥臊味。 2. 焖鸭肉的过程比较久,预估时间,提早料理,不然吃饭时间就晚了。3. 下子姜之后还需多焖一会儿,子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味。 4. 喜欢吃辣的还可以放几棵小米辣,或者多放一些豆瓣酱。
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菠菜豆腐蘑菇汤
材料: 菠菜、豆腐、蘑菇、盐;
做法
1.菠菜 蘑菇洗净,豆腐切块儿;锅里放入水,沸腾时加入蘑菇;
2.煮3分钟后放入切段的菠菜,切块的豆腐。继续煮3-5分钟(菠菜里的草酸和豆腐的蛋白质结合不易消化,可先把菠菜焯水,去除叶草酸);
3.出锅前加盐调味;
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泡菜肉末豆腐
材料: 泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量;
做法
1.猪绞肉用料酒,胡椒粉腌15分钟。豆腐切小块,泡菜切碎,但不要切成末。蒜末爆香。倒入猪绞肉炒至发白。倒入泡菜翻炒,倒入生抽,糖炒两分钟。
2.加清水烧开。加豆腐烧至沸腾。淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火。撒葱花起锅
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