怎么吃都吃不够，这道菜为何如此吸引成都人四川钵钵鸡

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四川钵钵鸡，虽说和串串香长得很像，但还是有诸多不同的。一道“钵钵鸡”听名字就觉着很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐。

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钵钵鸡属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。发展到今天钵钵鸡是四川成都的当地传统名小吃

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原料：草鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，酱油，鸡精，黄酒，盐和红油。

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将草鸡洗净待用，锅里加葱、姜和水煮沸，加入黄酒，将鸡放入烫熟后取出，速浸入预备之冷水中，待冷却后改刀装盆，加入调好的调味料，并撒上花生酱、红油。美味的钵钵鸡就做好了。

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红黄相间的瓷质龙纹仿古罐中，密密插满了竹签，吃起来方便而趣致，浸在清可见底红汤中的鸡块、藕片、黑木耳被细细地穿在了竹签上，蘸上店家精心调配的酱料，吃起来果然是别有一番风味。

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颤巍巍竹签尖缀着的鸡块在吸饱了汤汁之后，红亮的汤汁顺着鸡块缓缓滑落，芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间泛滥，雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳，荤素搭配让人忍不住一串接着一串。