蒸饭时放把它，滋补肾气降三高！食之一

米饭是中国的主食之一，米饭好不好吃，除了大米的品种，还有一个因素是大米的做法。蒸米饭说起来很简单，无非是把大米放入锅里加上水而已。但用什么水蒸米饭？有人认为直接用生水蒸米饭可能会引起癌症，蒸米饭的时候用热水比较好。到底用生水还是熟水好？蒸米饭时，如果加点料，能让米饭更香或改善差米的口感。你知道加什么吗？今天，小编就跟大家一起挖一挖蒸米饭的秘密吧！

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这种水蒸米饭

可保留更多营养物质

之所以会出现不建议用生水直接煮米饭的说法，其原因主要是因为自来水中含有的氯气。

自来水中的氯来源于哪里？自来水中的氯主要是来自漂白剂，水中会含有余氯。自来水厂在水中添加漂白剂的作用主要是用来消毒，氯气消毒法是生产自来水的最后一个环节。往水里加氯气经反应后即可把水输送到市民家庭使用。

氯气本身有一股刺鼻的气味，如果烧水做饭的时候闻到这股味道，说明水质本身有问题。按照国家标准《生活饮用水卫生标准》，从自来水厂出来的水中余氯的含量要低于4mg/L，而我们家中自来水余氯的含量一般是0.33mg/L。自来水在经过加热沸腾以后，氯气就会挥发，烧开的水中氯的含量仅为0.03mg/L，这个量是非常低的。

即使我们在蒸锅热饭的时候盖上锅盖，但并不是完全密封，加热以后，氯气还是会挥发掉的，完全不用担心自来水中含氯的问题。

热水煮饭不仅可以缩短蒸煮的时间，还可以防止大米中B族维生素因长时间高温加热而受到破坏，从而可以保留更多的营养物质。

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除了用热水煮饭外，还有哪些煮饭秘诀？

淘米不要过度清洗。我们从市面上买到的大米，通常经过筛选和加工过的，极少出现米虫或小砂砾。因此无需过度清洁，更不要用热水淘米，只需要用清水漂洗1-2次即可。大米米皮外层有很多营养物质，过度清洁容易造成营养流失。

好米饭要多浸泡。淘好米后，不要急着煮饭。可以先将大米浸泡一会，这样一来大米加热时，更容易均匀受热，煮出的米饭颗粒更饱满、口感更细腻。通常浸泡时间，以不超过30分钟为宜，天冷时可适当延长至40-50分钟。需注意，浸泡太久反而会影响米饭口感。如果要加入杂粮和豆类一起煮饭，建议先将豆类、糙米等提前浸泡一晚，这样更容易煮烂，吃起来也不会有生硬、粗糙的感觉。

煮好还要焖一会儿。煮好后的米饭，不要立刻起锅，最好让米饭在锅里焖上15分钟，这样米饭吃起来口感更佳，对于肠胃不好的老人来说，吃松软一点的米饭可以养胃。

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蒸米饭加点它

可改善口感

要想蒸出好吃的米饭，还可以在米饭中加点料，比如果蔬汁，在蒸米饭的时候加入果蔬汁，做出来的米饭不仅看起来更加有食欲，还增加了营养……

防变馊加点醋

可以按照1500毫升的水添加1-2毫升的食醋，这样蒸出来的米饭，香甜可口，更加松软，而且不会有醋味，有利于米饭的保存。而且能避免延缓碳水化合物吸收的速度，帮助调节血糖指数。

剩饭重蒸加点盐

添加食盐的这种方式，适合于剩饭的重蒸。一般来说，剩下的米饭再次食用时，需要再加热蒸一下，这样的米饭通常有一股异味，遇到这种情况，可以提前加入一点食盐，就可以去除部分剩饭中的异味。

蒸陈米加点油

如果您现在需要蒸的是久放的陈米，可以先将大米浸泡2小时，随后用适量热水加入一汤匙食用油加热约半个小时即可。经过这样处理过的米饭，松软醇香，不再有陈米的味道。

另外，煮好的米饭滴入几滴植物油，会更加香软，有助于肠道消化，还能增进食欲。

去腻化食米饭加点茶水

蒸米饭时，还可以加入一点茶水试试，用这样的方法蒸出来的米饭，含有淡淡的茶香，具有去腻、化食的功效。茶叶中的茶多酚有较强的抗氧化、抑制细菌等作用，有助于抑制心脑血管疾病。

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蒸米饭加点它

可护血管、降三高

「加谷物」

蒸米饭加糙米，帮助糖尿病患者控制血糖

现在我们吃的大米，多为深度加工后的精致大米，虽然口感更加细腻柔软，但这种大米淀粉含量高、升糖快。精白米被反复脱壳去除了大米的谷皮、胚芽等部位，也造成了大米营养的大量流失。我们吃到的只是大量的碳水化合物，80%对身体有益的微量都白白丢掉了。

糙米因为保留了一层微黄的谷皮、胚芽和糊粉层，就富含多种膳食纤维和矿物质，能够帮助消化，减少糖分的转化，而且更能增加饱腹感。煮米饭时多加一小把糙米，能帮助糖尿病患者控制血糖，还有助于减肥。

蒸米饭加燕麦，保护血管健康

欧美国家人民的饮食多以谷物为主，他们最常吃的就是燕麦。比起大米来，燕麦所含的营养更为丰富，最关键的是它富含膳食纤维和多种谷物维生素，能有效降低人体血液中的胆固醇含量，预防血栓的形成。对中老年人来说，煮饭时用燕麦代替一部分大米，煮出的饭更粘跟软糯，不仅有助于消化，也能保护血管的健康。

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「加豆类」

蒸米饭加红豆，利尿消水肿

红豆是传说中的“瘦腿瘦脸”食物，并非有什么神奇之处。主要是因为红豆中含有大量的钾元素，是自然界食物钾含量排名前三甲的食物，能利湿利尿、消除水肿，有助于消除腿部脂肪。煮饭时加入几粒红豆，煮好的红豆饭，扑鼻而来的红豆清香，味道更加香甜，好吃极了。

蒸米饭加芸豆，预防心血管疾病

新鲜的芸豆通常做蔬菜食用，干芸豆便可用来煮粥煲汤，营养丰富、还能提鲜。特别是红芸豆，它是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，和米饭同煮食用，对于高血压、心脏病的人来说，具有很好的保健效果，能预防心血管疾病。

除此之外，红芸豆中富含花色苷和皂苷，这种物质具有良好的抗炎效果，可以缓解局部性炎症引起的身体疼痛。需提醒大家的是，芸豆必须高温煮烂才可食用，否则无法消除芸豆中的毒素，容易引起食物中毒。

蒸米饭加绿豆，清热抗病毒

秋冬气候干燥、空气湿度小，容易虚火旺、嘴唇干燥。煮米饭时，加点绿豆或绿豆芽同煮，可以清热降火，赶走秋燥。另外，绿豆中所含的生物活性物质，如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能，具有抑菌杀菌的功效，能缓解身体炎症、对抗病毒性感冒。

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「加薯类」

蒸米饭加红薯，清理肠道治便秘

红薯中含有大量的膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，帮助排便。如果长期有便秘困扰的人，可以试试煮米饭时加几块红薯，蒸熟后和米饭一起吃，既能填饱肚子，也不会担心摄入过多的糖分，有助于提高身体新陈代谢的效率。

蒸米饭加南瓜，养皮肤去皱纹

南瓜中的胡萝卜素含量很高，它具有很强的抗氧化功效，可以预防身体器官衰老，保持皮肤紧致。另外，南瓜中还含有钴元素，可增强造血功能，有助于调理身体、补足气血。秋冬季节多喝南瓜粥，就是最简单、方便的美容滋补秘方。但需注意的是，不可过量地食用南瓜，否则会因摄入过多的胡萝卜素而使皮肤发黄。所以，每周吃一两次南瓜饭，还需要多搭配其他蔬菜，这样才能达到最好的食补效果。

蒸米饭加山药，滋补脾胃、补肾气

山药除了能煲汤，蒸煮食用也很美味。将山药切成小块，和米饭同煮，可以滋补脾胃、补肾气。山药的口感软糯、易消化，对于肠胃不好的人来说，能起到很好的调理效果，减轻胃痛、胃溃疡。山药中所含的胆碱和卵磷脂，有助于提高人的记忆力，能够强健大脑、益寿延年。

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本文综合：健康时报、北京晚报、摇篮网（有品生活）等网络综合

图片来源：视觉中国