都说吃豆腐健康，可也要看怎么吃了，把豆腐用又煎了，再裹上汤汁，很下饭好吃，但毕竟油煎过，不算是最健康的吃法啊。不煎的方法当然更健康了。除了家熬的白菜烩豆腐，最常吃的就是麻婆豆腐了。看到网上很多麻婆豆腐的做法，有的很家常，谈不上正宗川菜的做法。之前我一直以为麻婆豆腐是道素菜，后来才知道正宗的应该是放肉的。最近跟四川的老婆婆学了麻婆豆腐的做法，可谓是绝对的地道了。汤汁都非常的入味，一碗米饭绝对不够吃啊。豆腐特别嫩，吃的时候最好用一把勺子，把汤汁都和米饭了，太香了！

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原料：

豆腐500克牛肉末75克

豆瓣酱2勺干花椒15克

香葱2根大蒜2瓣

花椒粉1勺辣椒粉1勺

老抽少许白糖1勺

食用油适量盐少许

做法：

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1.麻婆豆腐的主要原材料：豆腐、牛肉。牛肉末放料酒腌制，豆腐切方块。

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2.热油锅，下豆瓣酱、葱头部分葱花、蒜末、干花椒，爆香。

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3.牛肉糜炒至七分熟

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4.加开水、糖、盐、辣椒粉、老抽调味

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5.小心的放入豆腐大火闷煮

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6.煮到汁水剩不多了，勾薄芡，晃动锅身，收汁

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7.撒花椒粉起锅盛盘，撒上葱花！

小贴士：

1.豆腐下入以后一定不用用锅铲翻动！可以轻轻晃动锅身。

2.豆瓣酱和老抽都很咸，根据自己的口味适当加盐或者不加，千万别咸了。

责任编辑：王雪晴

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