酥脆的塔皮搭配酸甜香浓的内馅 | 蔓越莓杏仁花生塔
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花生酱味道香浓，营养美味，可以做早餐涂抹、拌浆佐餐、凉拌烹饪、调制酱料等等，无限潜力，只等你来发掘，今天就用花生酱做了这个蔓越莓杏仁花生塔，酥脆的塔皮，搭配酸甜的蔓越莓干，浓香的花生酱，清香的草莓，层层口感，层层滋味，你~要不要来试一试呢！
原创作者 Summer_夏天_
食材塔皮：蛋黄30g黄油70g糖粉10g低筋面粉150g清水15g盐2g馅料:蔓越莓干100g?牛奶150糖粉30g鸡蛋2个淡奶油70杏仁片适量花生酱适量草莓几个
步骤
1. 准备好食材。
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2. 黄油室温软化至可以用手指按下。(天气凉可以放微波炉叮几十秒，或者隔温水软化）
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3. 两个鸡蛋分出蛋白，蛋黄，称30克蛋黄加入软化黄油中。
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4. 低筋面粉、盐，糖粉混合过筛，加入黄油碗中，再加入10克清水。
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5. 搅拌均匀后揉成团，放入冰箱冷藏一个小时。
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6. 取适量牛奶泡软蔓越莓干，可小火加热牛奶，至蔓越莓干变软。
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7. 之前和塔皮剩下的蛋白，蛋黄加入碗中，再加入70克淡奶油，70克牛奶，30克细砂糖，搅拌均匀。（如果奶油有颗粒，可隔温水搅拌）
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8. 冷藏好的面团取出回温，用擀面杖擀成约2厘米厚的面片。
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9. 把面片摆放在派盘上，用擀面杖在派盘边缘擀一圈，擀去多余派皮，并用手指按压紧实，剩余面片可取两个小派盘用上。
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10. 用叉子在派皮上均匀的刺些小孔。
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11. 用锡纸包住派盘，在派盘里放上豆子压住派皮，放入预热好的烤箱，上下火180度，烤20分钟.
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12. 烤好的派皮取出，稍凉去掉锡纸，摆上蔓越莓干。
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13. 淋上奶馅汁，表面撒些杏仁片。
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14. 放入预热好的烤箱，上下火180度，烤20分钟即可。
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15. 取一个裱花袋套上裱花嘴，把花生酱挤到裱花袋里。
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16. 烤好的花生塔取出晾凉后，把装好的花生酱在塔表面挤上花纹。
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17. 把草莓切小，摆在花生酱上，装饰些薄荷，再撒上防潮糖粉，漂亮的蔓越莓杏仁花生塔就完成了。
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18. 酥脆香甜，好吃的不要不要哒！
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19. 成品图！
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小贴士
方子可做2个六寸派盘量，如做一个可减半量。
面粉吸水量不同，塔皮加水量可适量增减。
塔皮面团不用过份揉，只需揉匀，没有干粉即可。
塔皮从冰箱取出，太硬需回温至稍软，再擀开。
蔓越莓干需泡软再烤，不然会太干。
加豆子压住塔皮烤能防止塔皮烤的过程中鼓包。
方子鸡蛋用量为2个，先分离称出30克蛋黄揉塔皮，剩下的蛋白，蛋黄用于做馅。（如果鸡蛋的蛋黄小，和馅时就直接用蛋白）
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