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食材

芋头块（菜市摊切好的火锅料）10块

排骨酥10块

鸟蛋20颗

蒜头两颗

虾米10只

白菜2颗

三层肉丝一个拳头

香菇约3个指幅宽20朵

金针菇2包

鱼皮（切15公分长，大略）1斤

大同酱油膏一个拳头

鸡汤块

做法

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1把芋头（5分钟）、排骨酥（10下）、鱼蛋（10下）分别下去油炸，同一锅油就好，不用洗，油多一点（可以盖过食材最好）

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2刚才炸东西的油留一半。两颗白菜切成对半，去梗，不用太小块会缩水。下锅炒，都沾到油。盖锅盖等白菜出水，小火大概10分钟。加水盖过白菜加入鸡汤块2块盐、贰砂糖（味精）调味要略咸（这样等会其他食材加入，汤头才会刚好）

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3倒上刚刚剩下的一半油用虾米跟蒜头爆香

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4倒上香菇、三层肉丝炒香味道都出来后倒入金针菇拌炒10下将酱油膏绕食材一圈炒匀加上鱼皮在拌炒10下

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5所有食材铺在刚刚的白菜锅底上熬煮15分钟即可

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