【素食者说】“藕”然遇见你，竟然可以这样惊艳食者说越来越多的人选择以素食为主要的

素食者说

越来越多的人选择以素食为主要的营养摄入来源。为了让更多人分享素食的精美，我们“素食者说”专栏，欢迎爱好者踊跃投稿，并附上你漂亮的照片和奇思妙想。想参与的亲，留言给我们就可以。

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本期嘉宾：田源，烹饪爱好者、素食爱好者，不摆盘漂亮就不会吃饭的菜品“颜控”。坚持晚餐素食。

“藕是大多数人都爱的一道素食，炖汤，甜品，炒，拌，都很棒！”

田源特别喜欢藕的口感，尤其是自己做的香辣藕片，简直是朋友点起名要吃的美食。

她听中医朋友说，妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。

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熟藕有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。

而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。

平时买藕也不是随便买，母亲告诉田源，藕大概可分为三类，有白花藕、红花藕、麻花藕三种。

白花藕肥大，外表细嫩光滑呈白色，很像人的小臂，肉质脆、多汁，最好生食。

红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤。

麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。

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“什么藕在我手上都是很好吃的，无论哪一种我本人都喜欢！”

她做的这一道“藕然遇见你”，是一道能对改善气色有帮助的药膳：“选择藕节短、藕身粗的比较好，从藕尖数起第二节藕最棒了。

我做给朋友吃，他给这道菜起名‘藕然遇见你’，这名字都为饭桌增添了趣味呢！

我在藕上面会放一些芝麻，不仅是口感更香、看着更好看，常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。”

菜名：藕然遇见你

食材：藕一节，芝麻油2勺，芝麻酱2勺，芝麻1勺，生抽2勺，醋一勺，胡椒粉，五香粉，花椒粉少许，红油2勺，藤椒油，藤椒少许

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1．莲藕切薄片备用。

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2．锅中烧开水，水沸后加些盐，把藕片放进去断生捞出。

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3.冷却后，把所有佐料混在一起调好，将藕片一起拌匀，依次往上摆好，将剩下的汤汁缓缓倒下。将藤椒放在最上面，摆些辣椒丝，锅中烧少许热油，油热后浇在藤椒上，让香气释放。

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作者：李韵

编辑：谭书婧

编审：王欣

完