吃了这么多年馄饨，这种口感还是头一次吃到脆皮馄饨寒夜里馄饨就是吃货的心头肉特

▲

脆皮馄饨

寒夜里馄饨就是吃货的心头肉

特别是下班后饥肠辘辘之时

馄饨就成了解饥又暖胃的美食

一碗滚圆的小馄饨里面

除了盐和胡椒等常见的调味料外

还要放入虾米紫菜榨菜丝和蛋皮丝

色泽搭配的更加明艳也更有食欲

一口一个伴着丝丝缕缕热气

吃货的心也慢慢安稳了下来

平时你也喜欢吃馄饨吗？在外面吃还是家里有人包着吃？欢迎在评论区留言。

▼

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

汤汁清澈，表面浮了薄薄一层油花。紫菜柔柔的，看起来清清爽爽的。透过晶莹的皮，就能看到粉色的肉馅。咬一口就发现了不同之处，馄饨皮经过煮制和浸泡，依然滑溜溜脆生生的，似乎还有股肉香味。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

和清爽的原味馄饨相比，金汤馄饨颜值高了一级。表面飘着虾米蛋皮丝和香菜，汤汁酸酸辣辣比较顺口。馄饨随便嚼几下就可以下咽，那种温润的感觉让舌尖和喉咙都有了一种舒适感。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

没想到，这馄饨皮里真有些学问。师傅介绍说这是福建燕皮馄饨，皮是用瘦肉泥和红薯淀粉搭配来做的。红薯淀粉做出的馄饨皮晶莹剔透，下锅煮也不会烂。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

擀皮时不能像和面那样大力揉搓，否则就破坏了肉泥中的营养成分。就连红薯粉也不能一次全部加入，而是要一点点慢慢加入，期间还要用木棒不停敲打，让肉泥和红薯粉均匀融合。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

不过师傅还是有些小诀窍的，擀皮时要按比例加入糯米粉和精盐。糯米粉是用来增加黏性的，而精盐则是增加韧度。馄饨皮又软又薄，对着光看还是透亮的，包上各种馅料轻轻一捏，一个个馄饨像小金鱼一样。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

下锅煮三到五分钟，再根据个人口味搭配汤汁就可以上桌了。不过最合小编口味的，还是番茄馄饨。晶莹的馄饨在番茄汤里一泡，就被染成了红色。汤汁酸酸的很开胃，里面的馅料像小肉丸一样嫩嫩的，嚼起来也筋道。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

吃馄饨总是会搭配个烧饼，才算圆满。在这里，食客们一致推荐的是黄花鱼锅贴。看起来和普通锅贴没啥差别，不过吃起来皮更酥脆一点，馅料柔嫩咸香，也没有鱼肉的腥味。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

据说这是来自青岛的做法，有点类似鲅鱼水饺。烫面做皮，加入适量葱油起酥。新鲜小黄鱼肉搭配去腥的调料，包好后拉成细长条状。在平底锅里一煎，伴随着滋滋啦啦的油声，锅贴的香味就出来了。

- 脆皮馄饨的二三事 -

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

店名：子曰糊涂馄饨

推荐：鲜肉馄饨、番茄馄饨、酸辣金汤馄饨

消费：人均25元

营业时间：11:00-22:00

导演| 颖儿摄像 | 老土文案 |聪锅

本文为香香美食原创，转载请联系后台授权

平时你也喜欢吃馄饨吗？在外面吃还是家里有人包着吃？欢迎在评论区留言。

走过一些弯路

也好过原地踏步