特色龙头鱼豆腐汤那滋味简直是太好喝了龙头鱼是浙江沿海地区的特色小海鲜之一

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龙头鱼是浙江沿海地区的特色小海鲜之一，鱼肉嫩如豆腐，因此民间也叫它豆腐鱼。

今天这道龙头鱼豆腐汤其实就是用豆腐鱼炖豆腐，炖出了一锅奶汤，那滋味，太好喝了咯！不少厨艺小白一直纳闷，为什么食材还是那食材、方法也还是那方法，怎么自个儿就炖不出奶汤来呢？别灰心，看完这篇文章，再去做一次，说不定亲也能搞掂奶白鱼汤了呢！

食材：龙头鱼1斤、嫩豆腐1块。

调料：葱、姜、蒜、油、盐、料酒、胡椒粉、白糖。

制作方法：

1、将龙头鱼洗杀干净，控干水分，用少许料酒和胡椒粉腌制15分钟；

2、将姜、蒜切片，葱白切寸段，葱绿切葱花；

3、将炒锅加热，先倒入少许油，将锅子润一下，锅热后再倒入少许油，放入姜片和龙头鱼中火煎制（润锅的油真的只要一点点，能将锅子抹上一层薄薄的油就可以了）；

4、煎约1－2分钟，晃动一下锅子，等到龙头鱼能移动的时候，加入蒜片和葱白；

5、往锅中加入适量的开水和少许料酒，开盖大火沸煮约10分钟；

6、将切块的豆腐加入锅中，继续沸煮3分钟，再加入少许盐和白糖煮上约2分钟，出锅后撒上少许胡椒粉和葱花即可。

哇哦，好一锅乳白色的浓汤呀！滑嫩的豆腐，鲜嫩的龙头鱼肉，浓浓的奶汤，赶紧趁热喝起来吧！

奶白鱼汤炖煮小窍门：

第一步把鱼的表皮煎至微黄，为了方便煎制，可以选用不粘锅，如果是普通炒锅就事先润一下锅，并且煎制之前建议用厨房纸巾把鱼擦干；

第二步用开水来炖鱼，鱼煎好之后，加入足量的开水沸煮，并开大火沸煮约10分钟，这样可以促使鱼的蛋白析出；

第三步盐要后加，鱼汤没有炖白之前，千万不能加盐，否则会导致鱼的蛋白凝固，汤不易炖白。

特色龙头鱼豆腐汤 那滋味简直是太好喝了