老北京风味,京味酱肉这道美食在家也可以制作,图文详解
这道老北京风味是经常上餐桌的,而且特别是孩子喜欢吃。在家也是可以自己制作的哟,快来学吧。
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1.准备食材,主料:里脊肉200g,豆皮1张。辅料:甜面酱2勺,糖1小勺,葱丝适量,食用油适量,糖(腌肉丝)1/2小勺,盐(腌肉丝)1/2小勺,料酒(腌肉丝)1勺,淀粉(腌肉丝)1勺。里脊肉切肉丝,没有里脊肉用瘦肉也是可以的。
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2. 肉丝中加入标有腌肉丝的调料,糖,盐放一点儿就可以,不要放多了,给肉入一点底味即可,搅拌均匀,最后放淀粉。甜面酱用量就是我图中的喝汤的勺两勺。
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3. 浆好之后的肉丝是这样的。
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4. 热锅凉油,煸一下肉丝,等肉丝泛白成熟,盛出备用。
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5. 锅中再加入底油,同样热锅凉油,将之前准备好的甜面酱倒入锅中,炒出酱香倒入半小碗水。熬这个酱汁,开锅后加入一勺蚝油。一小勺白糖。
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6. 等酱汁昌大泡熬粘稠。
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7. 倒入之前炒好的肉丝。大火翻炒,等肉丝均匀的裹满酱汁就可以了。
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8. 葱丝可以铺在盘子底,或者是用一个小碟单独盛放都可以。
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9. 豆皮切成正方形。卷肉丝和葱丝吃即可。
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10. 豆皮裹成小被子,咬一口。满是酱香。
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