老板，加个青菜！
继甜咸粽子＆甜咸汤圆之后
南北方的小伙伴们又掐起来了
南方买菜 VS 北方买菜
南方吃肉 VS 北方吃肉
南方吃青菜 VS 北方吃青菜
是的，你没看错
北方人眼中的青菜——
青菜 ≈ 蔬菜，用来搭配肉类
南方人眼中的青菜——
色号统一的绿油油的叶类菜
甚至，南方的青菜被赋予了特殊的含义
“老板，加个青菜吧。”
（我们的菜点够了）
“您好，这是您点的青菜。”
（您点的菜上齐了）
那么问题来了——
“辣么辣么喜欢吃青菜的人，身体一定不缺菜吧？”
本小编掐指一算——
（其实默默去看了专家给的数据）
“广东小伙伴，你命中缺蔬菜啊。”
中国居民膳食指南建议：
成人每天吃蔬菜300-500克
可是...可是...
广东小伙伴每天吃蔬菜的平均水平是
283.1克！！！
连最低标准都没达到好嘛！！！
这个时候应该说
“掌柜，请给每人来一盘蔬菜！”
那么问题又来了——
“吃什么蔬菜才是最好呢？”
别着急，小编请来了“疾控界美食家”
来给大伙儿支几招哈~
首先，要选择新鲜的应季蔬菜。
美食家
新鲜蔬菜的水分含量高、营养丰富、味道清新，对人体健康益处多多。
蔬菜放置时间过久，会导致水分丢失，口感下降，而且发生腐烂的蔬菜中的亚硝酸盐含量会增加，不利于人体健康。
其次，要注意蔬菜的颜色。
美食家
蔬菜可以分为浅色蔬菜和深色蔬菜。
由于深色蔬菜具有营养优势，富含β-胡萝卜素等，膳食指南建议，食用深色蔬菜的量应该占到总量的?以上。
以下是几种常见的深色蔬菜↓↓↓
菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、韭菜、西蓝花、茼蒿、萝卜缨、芥菜、西洋菜、冬寒菜.....
西红柿、胡萝卜、南瓜、辣椒......
红苋菜、紫甘蓝、蕺菜......
最后，建议食用多品种的蔬菜。
美食家
每种蔬菜的营养成分都不同，建议每天至少吃2-5种蔬菜。
叶菜、十字花科蔬菜：
富含营养素和异硫氰酸盐等有益物质，如油菜、西蓝花、各种甘蓝等。
豆类：
含有丰富的氨基酸、各种矿物质和维生素，例如蚕豆、豌豆、菜豆、豇豆和豆角等。
菌藻类：
维生素B2、铁、硒、钾的含量比较高，如香菇、平菇等。
海带、紫菜：
富含碘。
选择蔬菜的技巧get了
可你真的会“做菜”吗？
重！点！来！啦！
先洗后切
尽量用流水清洗蔬菜，次数不要太多，水温不要过热，不要用力搓洗或长时间浸泡。要先洗后切，并且不要把食物切得太碎小。
急火快炒
缩短蔬菜的加热时间，可以减少营养素的损失。
开汤下菜
煮蔬菜汤或要将蔬菜焯水时，蔬菜要等水开了后下锅，以减少水溶性维生素的流失。
炒好即食
已经烹调好的蔬菜要尽快食用，现做现吃，避免反复多次加热。
另外，就烹饪方法来说
???建议：
蒸、炒、溜、适量生吃（黄瓜、西红柿等）
???不建议：
煮、炖、炸、腌制
吃饭时间到啦，不说了~
“老板，给我加个凉拌黄瓜、蒜蓉菜心和菌菇汤吧！”
小伙伴们~请在右下方留言~
表达一下你们对蔬菜的爱吧~
（感谢广东省公共卫生研究院纪桂元副主任医师提供专业指导）
统筹：宁可儿
制作：晓马哥
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