收藏：番茄的营养价值及食用宜忌碱性优势营养（每100g含量）：★蛋白质

番茄：性凉、碱性

优势营养（每100g含量）：★蛋白质：0.9g；★碳水化合物：4.0g；★胡萝卜素：550ug；★维生素A：92ug；★维生素B2：0.03mg；★维生素B6：0.06mg

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选购宜忌：番茄要选自然成熟的，外观圆滑、饱满，质地软，蒂的周围有些绿色，肉红；催熟的番茄通体全红，形状不规整，手感硬。

存储宜忌：番茄不宜放进冰箱冷藏存放，会影响其原有的口味，宜把番茄放入扎紧口的食品袋中，放在阴凉通风处，每隔一天打开口袋透透气，擦干水珠后再扎紧袋口，可保鲜3~4天

烹调宜忌：烹调番茄时加少许醋，能破坏番茄中的有害物质番茄碱。

人群宜忌：★尤其适合于心脏病、高血压、肾病、肝炎患者和口干舌燥、食欲不振的人食用；☆番茄性微寒，脾胃虚寒者及经期痛经者不宜多食

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食材妙用小偏方：患有真菌、感染性皮肤病者，将熟透的去皮和籽后的番茄捣成泥敷在患处，每天2~3次，可起到一定的治疗作用

相宜搭配：★苦瓜+黄瓜=降糖；★菜花+番茄=增强抗毒能力；★茭白+番茄=清热解毒、利尿降压；★豆腐+番茄=生津止渴、温补脾胃；★鸡蛋+番茄=护肤、防癌、抗衰老；★土豆+番茄=促进血液循环；★鱼+番茄=养肝补血

相忌搭配：☆红薯+番茄=易致腹痛和腹泻；☆猪肝+番茄=降低二者的营养价值；☆胡萝卜+番茄=影响维生素C吸收

家常菜满分搭配：◆番茄炒鸡蛋；◆番茄烧菜花、◆番茄豆腐汤

家常菜不及格搭配：◇番茄炒猪肝

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★番茄保健功效★：◆降压降脂、◆利尿、◆抗菌消炎、◆抗衰老、◆预防癌症、◆预防动脉硬化、◆预防冠心病