那些年，南部农村的酒席

那些年在南部，很多菜跟厨房无关，即使你有再好的厨房也未必做得出来；很多菜跟厨师无关，即使你有最好的厨师也不是那种味道；即使同时拥有厨房和厨师也一样，因为那是南部农村的味道，一种不能被复制的味道。

不管是什么事情，只要办酒席，都要杀一头猪，招待来客。

然后由当地厨子搭配好这种美味，进入批量生产美食，一般会请附近邻居的女性帮忙。

这是酒席上最辛苦的人，叫“掌盘的”，整个婚嫁宴席都是他们，往返于酒席与厨房之间。

就来几个南部农村酒席上经典的美食：

坨子肉：很多人害怕吃，其实不油腻的，不过块头很大，绝对美味。

蒸肉：很多地方都有，但完全不是一个味道。蒸熟出笼要迅速扣碗，扣碗是技术活，很多人一辈子不会，总是烫伤自己。

烧白：好看吧，很有食欲，吃起来肥而不腻，里面的盐菜更是下饭。

肘子，色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁。

夹沙肉，选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱。在四川夹沙肉是传统蒸菜九斗碗之一。

大酥肉：欠粉鸡蛋加瘦肉组合煎炸，水酥肉清汤比较好吃。不是外面饭店里能做出的那种味道。

农村里面办席很简单，一般都是前一天买菜，先算算家里打算办几桌，能来多少人，要是赶

上放假，小孩子多，还得多预备点，然后联系大厨师开好菜单。一大早，喊个本家，开个三

轮车到城里去买菜。

酒席规矩众多，但是到年轻人的席位才不会顾及那么多！

年轻人一般都讲吃好喝好！

至于喝酒喝得自己肚子没喝足，那就得不偿失了！

当然一场大席总会出几个划拳或者敬酒的人来活跃于各个酒桌之间！

农村讲的是搞的越热闹，越有面子！

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对农村吃酒席心得：

重要的事情说三遍：

千万不要和那些妇女坐一桌

千万不要和那些妇女坐一桌

千万不要和那些妇女坐一桌

（哈哈，开个玩笑~）

吃饱喝足，塑料袋该上场了，风卷残云，不留一点残渣。。。这样也好，避免浪费!

唉！不说了，小编要去坐席了。

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