为什么哈萨克人吃马肉？北京京达国际商务咨询有限公司"

曾经听过很多人质疑哈萨克斯坦人食用马肉的习俗，因为“爱马如命”的民族跟“吃马肉”这件事似乎格格不入。其实，真正了解哈萨克斯坦的历史，就会发现，哈萨克人的历史和现在都和马息息相关，人和马之间的关系是十分复杂而深刻的，不能够以简单的逻辑来理解。其实，不止是哈萨克人，同为游牧民族的中亚其他国家，以及蒙古都有食用马肉的传统。

古代哈萨克人和马

据记载，哈萨克斯坦人是世界上最早的驯马者，哈北部地区早在5500年前就开始养马、骑马和驯马。人们骑马放牧，驮着毡房，在茫茫的草原上过着风餐露宿的生活。这种游牧生活的方式深刻地影响了他们的饮食习惯，而马肉和羊肉是他们所能找到的最好的也是无法替代的能量补给。

哈萨克斯坦的驯马人

哈萨克人说：“我们的祖先在马背上出生、生活和死亡。马对我们来说意味着一切——一个真正的朋友、家、交通工具、食物、衣服。对于哈萨克人来说，马是神圣的动物，是自由和纯洁的象征。但我们吃马肉，这并不矛盾。

无尽的中亚草原

哈萨克人把马严格分为不同的种类，会加以区别对待。哈萨克斯坦有专门饲养的食用马品种，用各种各样的草料喂养，所以哈国的马肉味道格外可口。而且，哈萨克人是绝对不会吃赛马的，而是会很好地养护。主人对自己很喜欢的马匹，也绝不会轻易宰杀。

哈萨克斯坦人把马肉奉为肉中上品，用以招待贵客。在市场上，马肉的价格也比牛肉和羊肉昂贵许多。马肋条、臀部肉、脖颈肉、肥肠被认为是马肉的精华，而马肉制成的“马肠”则是最有特色的哈国传统美食。先把马的肠子洗净，然后将新鲜的马肉切成条，撒上盐，再加上味精和蒜泥，塞进肠衣里，把两端封住，放在小火上慢炖，几个小时之后就会浓香四溢。依据所用马肉部位的不同，马肠也分为好几种，有纯瘦肉的、全肥肉的、半肥半瘦的。无论是在总统招待贵宾的宴席上，还是亲朋好友之间的家庭聚餐，都能看到马肠这道菜。

来源：阿斯塔纳航空

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