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鳗

鲡

鳗鲡营养丰富，富含高不饱和脂肪酸（DHA、EPA、ARA），同时含有各种维生素，尤其是维A和维E。除了营养价值高，鳗鲡肉质细嫩紧致，味道鲜美，深受民众喜爱。鳗鲡的做法很多，清蒸、红烧、炖、焖、烤，各具风味。其中烤鳗是最流行，也是最美味的一种做法，相信大家都对日式店的鳗鲡饭念念不忘吧。

长久以来，我们对鳗鲡的了解只局限于它们的营养丰富、味道鲜美，而对于它们的繁殖却一无所知。

其实

“鳗鲡的秘密”——鳗鲡人工繁殖难题

可有着生物界“哥德巴赫猜想”的称号

鳗鲡

鳗鲡学名是日本鳗鲡，是一种降海洄游产卵型的鱼类，它的生长要经历柳叶鳗前体、柳叶鳗、玻璃鳗、黑仔鳗、黄鳗、银鳗等6个阶段。在玻璃鳗之前的阶段是生活在海水中，之后从海水逐渐进入到淡水中变成黑仔鳗，在淡水中生长发育，达到性成熟后在每年的9-12月份进入海水中，此时称为银鳗。进入海水后经过数千公里的长途迁徙，游到位于马里亚纳群岛附近的产卵场繁殖。

复杂的生活史，使得鳗鲡的人工繁殖成为极具挑战的难题。

然而，值得一提的是，我校是国内最早开展鳗鲡人工繁殖的科研机构。早在上世纪70年代，我校王义强、赵长春、张克俭、谭玉钧等教授前辈在厦门开展了鳗鲡的人工繁殖研究，取得了突破性的成绩。在国家“九五”计划期间，我校联合多家单位，在之前的基础上，又有了新的进展。

近几年，上海海洋大学的研究团队在老一辈专家的指导下，经过多年的积累，其鳗鲡人工繁殖技术已经稳定、可重复，连续三年获得自然产卵的大量鳗鲡仔鱼，产卵率、受精率已达到国际先进水平。而且仔鱼能开口摄食，发育至柳叶鳗前期，这表明鳗鲡人工繁殖技术已取得阶段性的成果。下一阶段，项目组将围绕鳗鲡仔鱼的开口饵料展开攻关，争取早日取得新的突破。

 ▲赵长春教授、张克俭教授

指导我校青年教师

在连续多年日本鳗鲡人工繁殖实验的基础上，他们研究了不同饵料对日本鳗鲡仔鱼存活率的影响，并记录了仔鱼的运动特征和摄食行为。

 ▲收集通过人工繁殖获得的鳗鲡受精卵

 ▲早期鳗鲡仔鱼以及仔鱼的动态行为

 以下是他们的最新成果 

水产学报

1

与对照组(不投饵)相比，投喂以鲨鱼卵、磷虾提取液为基础的饵料和以鲨鱼卵、海蜇匀浆液为基础的饵料以及微绿球藻液均提高了日本鳗鲡仔鱼的存活率，仔鱼可以发育至柳叶鳗前期阶段。

而投喂以鲨鱼卵、卤虫匀浆液为基础的饵料和以卤虫匀浆液、磷虾提取液为基础的饵料，以及轮虫、海带+龙须菜匀浆液或海蜇以及发酵鲨鱼肉，均会降低日本鳗鲡仔鱼的存活率。

2

摄食时，仔鱼先用吻端反复多次触碰食物，然后张开下颌咬食，证实了日本鳗鲡早期仔鱼的摄食方式是触碰后咬食。

一起来见识见识这小生灵吧！