故事丨从国企文员到甜点咖啡师，她将美食梦想照进现实这十年间一直在美食与减肥中徘徊挣扎无

这十年间一直在美食与减肥中徘徊挣扎

无奈江山易改吃货本性难移

人生最大的愿望就是死吃不胖

——Eeeki小喵叶

@Eeeki小喵叶（以下简称小喵）是一家咖啡厅的运营企划，同时也是一名咖啡师和甜品师。她并非正统的科班出身，凭借着自己对美食的一腔热情，放弃了原本稳定的工作，努力追逐着自己的美食梦想。

吃货的厨艺进阶史：从一块提拉米苏开始

小喵开始烘焙的原因其实很简单，因为爱吃。人生中的第一个烘焙作品是高三毕业那年做的提拉米苏，小喵仔仔细细地用手指饼干给提拉米苏做了一个爱心形状的围边。那只提拉米苏虽然不是她做出的最好的作品，却是让她印象最深刻的。

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作品万圣节血浆布丁

后来的小喵曾作为下厨房的美食达人，参与十二道锋味的录制，品尝到谢霆锋亲自设计的盆栽提拉米苏，饼干碎代替奥利奥粉末带来的丰富口感让人难忘。但是在她心中，最初那只提拉米苏的地位却永远无可替代。

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小喵在十二道锋味拍摄现场

亲手制作出美味的过程，让小喵感到无比喜悦。怀抱着这样一份热爱，她开始了自己的烘焙之旅。那时候，还没有下厨房这样的平台，小喵便拿着小本子将自己感兴趣的配方从网络上一一抄录下来的。而她真正意义上开始甜品制作，是在13年接触到下厨房后，她才跟着厨友们分享的大师配方，一点点积累起经验。

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作品巧克力栗子慕斯

慢慢地，在家自己摸索已经无法满足小喵的学习需求。她开始寻求专业的烘焙课程来进阶自己的厨艺。第一次烘焙课程为期10天，来自蓝带渥太华学院的讲师每天会讲授3款法式甜品和十几个料单，并要求学员们独立完成至少一款甜品制作。一天八小时的超高强度训练，巨大的课程容量，让小喵在短时间内得到了很大的提升，对于法式甜品也有了更全面的认识。

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小喵在专业课程学习中

后来，一发不可收拾，小喵又上了一系列的大师烘焙课程。随着相关的理论知识的逐渐扩充，她制作甜品越来越得心应手。喜欢的甜品尝过两次，用心去琢磨基本就能复刻出差不多的作品。

小喵的菜谱研发史：从一杯小山布丁开始

大学毕业后，小喵成为了一名机关宣传部门的文员，朝九晚五的工作稳定且规律。可每天重复又枯燥的工作消磨着斗志，她只有回到家待在自己的小厨房里，才能感觉到充实。

有时候，小喵一天能做出一款面包、两款糕点。从早上九十点，一直站到凌晨两三点，却一点都不觉得累。亲手做出来的糕点被亲朋好友们赞赏，是那时最令她感到幸福的事情。

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多肉裱花练习

只要一有空闲，小喵就会到处探店觅食。每逢假期，就会规划着去各地旅游，探访不同的美味。每次尝到好吃的食物，或者新奇有趣的点心，她都会试着自己回家复刻。

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复刻菜谱流心半熟芝士挞

在小喵众多的复刻菜谱之中，人气最高的莫过于芋头酥了。那是小喵在吃完台湾的一款芋头酥之后研究出来的菜谱。在复刻的过程中，除了还原食物本来的味道，她还会根据自己的口味进行了一定的调整与创新。例如用黄油替代传统中式酥点的猪油，从而衬出芋头酥的奶香。

经过反复的实验，小喵才终于调配出了自己满意的方子。她将自己在实验过程中总结出的技术要点都写进了下厨小贴士里。这份超详尽超好吃的芋头酥菜谱得到了很多厨友们的喜爱，被11万厨友收藏。厨友们的赞美成为了小喵继续研究和创作菜谱的动力。

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复刻菜谱台湾大甲芋头酥

创作菜谱的过程，让小喵收获的感动和喜悦远不止于此。她曾创作了一款混合苺果冻芝士挞，并因此进入了下厨房芝士作品创作比赛的最终评比。没想到，这场活动的评委之一竟然是自己崇拜已久的烘焙大师小山进老师。当她得知了这一消息以后兴奋不已，比赛前几乎彻夜未眠。最终，小喵的作品脱颖而出，获得了第一名，还得到了小山进老师的点名表扬。时至今日，她回忆起那一天，依然觉得无比激动。

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参赛作品混合苺果冻芝士挞

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小喵与小山进合照

餐饮业小白的培训手册：从咖啡馆的运营企划开始

小喵制作的甜品获得了越来越多的人的喜爱和肯定，这让她逐渐萌生了辞去工作开一家甜品工作室的想法。很快，小喵便风风火火地开始筹备，四处物色场地，考察设备，甚至完成了工作室注册手续。只是，由于遭到家人的强烈反对，这个计划最终流产了。

就在小喵为此深感遗憾的时候，她结识了一位咖啡馆的老板。作为一个开店的过来人，咖啡馆的老板给她讲了很多筹备店铺、日常运营和人员培训管理的知识。这其中的很多问题是小喵之前在筹备甜品工作室的时候从未预想过的。

小喵这才意识到自己对于店铺运营还有很多需要学习的地方。正好这家咖啡馆有一个咖啡学院的项目，与她原来想做的烘焙培训有很多相通之处。于是，小喵就以兼职的身份来到了这家咖啡馆，通过实践来学习店铺运营的知识。

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小喵在进行咖啡练习

在兼职期间，小喵的主要工作是帮助咖啡学院进行招生。同时，她自己也在咖啡学院里进行了系统的咖啡课程学习，并通过了专业考核获得了咖啡师资格证。拥有丰富探店经验的小喵，还经常会为咖啡馆的新品研发出谋划策，提供了很多新颖有趣的点子。

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小喵的拉花作品

后来，小喵终于说服了父母，辞去了原本的工作，正式成为咖啡馆的运营企划。她不仅要负责咖啡学院的运营管理，还要为整个咖啡馆的未来发展制定计划。工作变得愈发忙碌。每当承接了大型的咖啡赛事，小喵便要和运营团队一起熬夜做设计出方案。当活动忙碌的时候，店里人手不足，当做壮劳力帮忙搬物资也是常有的事情。

外出探店也是日常工作之一，以此了解业界的流行趋势，研发新产品。在产品研发的过程中，要进行大量的试做试吃工作。长胖变成了一件难以避免的事情，最夸张一次小喵长胖了十几斤。她还开玩笑说，自己长出来的肉都应该算作工伤。

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作品和菓子

不过，爱美的小喵从未放弃过身材管理，她自己总结了控制热量摄入的方法：第一，遇到好吃的东西也别太贪嘴。第二，多吃一些低油低糖高蛋白的食物。第三，有闲暇的时候，自己下厨做减肥餐是最好不过的了。这样既可以很好地控制热量，又可以做出最符合自己口味的餐点。

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親子丼～低卡增肌的快手亲子盖饭

作为下厨房的美食达人，小喵把下厨房的各种活动也带进了这家咖啡馆。例如她在厨studio的课程直播就是在那里进行的。她在课前进行了大量的准备工作。一次又一次课程试讲、提前设想各种各样的问题、一一斟酌答案。对于小喵来说，厨studio的课程不仅仅是与厨友分享的过程，也是自我提高的过程。

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厨studio课程准备中

作为苏州厨友社的厨师长，小喵每个月都会组织厨友社活动。跟志同道合的厨友们一起，分享各自带来的美食，聊一聊食尚界的新动态，总是会有无限的欢乐。

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“村上湖舍·乡野美食” 苏厨社例行聚吃会

也许有些人不能理解，小喵为什么要放弃安稳清闲的工作，换成现在又苦又累的工作。但对于小喵来说，曾经的工作清闲却“度日如年”，如今的工作虽然辛苦，但每一秒都是开心且充实的。如此为了喜欢的事情而奋斗，为了自己的梦想而努力，大概就是幸福吧。

故事丨 从国企文员到甜点咖啡师，她将美食梦想照进现实

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