《舌尖上中国》之江西特色美食中部的城市

江西是位于中国中部的城市，江西也是中国的美食之乡。江西菜的特点是色重油浓，口感肥厚，喜好辣椒。南昌菜看讲究配色、造型。江西小吃面点多，制法各异，颇有特色。在这些基础上形成了江西形形色色的美食，今天给大家带来第二十八期的《舌尖上的中国》之江西特色美食。

1：南昌炒粉

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南昌炒米粉是一道十分受江西人喜欢的特色小吃，南昌米粉的吃法很多，但是主要有三种：炒、煮、拌，南朝米粉之所以美味取决于它的原材料，选取精晚米，制作出来的米粉又白又劲道，久煮不沾，久炒不烂。所以到南昌炒米粉是绝对不可错过的美食。

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2：瓦罐煨汤

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江西人爱喝汤但是更会喝汤，江西瓦罐煨汤可以说是走向全国乃至国际的特色美食，采用瓦罐这种特殊的器皿炭火文火煨制的汤汁浓郁，充分保留了汤的原味，排骨莲藕、党参乌鸡等都是代表，一般瓦罐煨汤和炒米粉等搭配食用。

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3：藜蒿炒腊肉

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藜蒿炒腊肉是江西菜的代表之一，藜蒿是产自鄱阳湖的特产，因为鄱阳湖是我国最大的淡水湖所以出产的藜蒿也是佳品，再搭配当地的腊肉，味道极为独特。

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4：上饶鸡腿

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上饶鸡腿是江西省上饶市的特产，是使用上饶当地山里野鸡的特大鸡腿，根据传统工艺，釆用现代食品科技精心研制的鼎新产品，食之骨酥肉韧，香辣开胃，是您佐餐，下酒，休闲及馈赠亲友的美食佳品。上饶山鸡很便于携带，无论是旅行还是馈赠好友都是不错的选择。

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5：米粉蒸肉

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米粉蒸肉现在已经是一道走向全国的江西特色美食，这道菜制作简单但是味道极好，肥而不腻，瘦肉烂而不柴，很受男女老少食客的喜爱，江西人几乎在立夏前后都会做粉蒸肉，当地人的说法是吃了粉蒸肉不长痱子，但是无论怎样这道菜的美味是闻名全国的。

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6：三杯鸡

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三杯鸡是一道江西地地道道的特色菜，属于赣菜的精品，因为在制作时不加水，只加一杯米酒，一杯猪油，一杯酱油焖制而成。这道菜制作过程虽然简单但是味道却是原汁原味，美味可口。

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7：茄子干

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茄子干是江西的特色，主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多种辅助原料，科学配方精制而成，集香、甜、辣、鲜为一体，具有生津开胃、发汗祛寒功效。

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8：狮子头

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鄱阳湖狮子头是一道闻名于全国的美味佳肴，精选猪五花肉与芋头，经过繁琐的制作方法，赣菜中的经典菜系之一，狮子头的制作考验一个厨师的刀工和经验，时间太长容易干老，所以火候也是这道菜成功与否的关键。

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江西其他美食：

永新狗肉、凉拌粉、九江茶饼、湖口糟鱼、乐平狗肉、伊府面、鸡汁仙鱼卷、米粉蒸肉、米面、木瓜凉粉、酿冬瓜圈、牛肉炒粉、清汤泡糕、上饶鸡腿、上饶豆豉、宜丰烧卖、饭糊果、豆豉果、灰煎果、油条包麻子果、灯盏果、吊浆果、南瓜干、茄子干、辣椒干、柚子皮干、铅山烫粉、清汤、客家黄元米果、大余多味花生、南康月亮花生巴、辣椒酱、荷包胙、米粉鱼、酶豆腐、抚州牛杂粉、抚州菜梗，景德镇饺子粑等